Hertenfilet gevliesd

Over de gevliesde hertenfilet 

De hertenfilet wordt gesneden van de rug, ook wel zadel genoemd, van het hert. Onder de bescherming van de vliezen bevindt zich een bijzonder stuk mals en kruidig hertenvlees. De slager heeft de hertenfilet met de hand gesneden en de vlies verwijderd. Dat betekent dat deze heerlijke hertenfilet geen been en zilvervlies bevat. Dat maakt het makkelijk te bereiden: even aanbraden en verder laten garen in de oven. 

Waar komt de hertenfilet vandaan?

Deze hertenfilet komt van Poolse herten, waar ze volledig in het wild op zijn gegroeid. 

Algemene bereidingstips

Bereid het in zijn geheel of snijd in kleine porties die heerlijk sappig zijn. Doordat de hertenfilet al lekker mals een smaakvol is, heeft het weinig nodig. 

1. Ontdooi de hertenfilet in de koelkast gedurende 24 uur.
2. Breng de hertenfilet 30 minuten voor de bereiding op kamertemperatuur.
3. Haal het hert uit de verpakking en dep droog met keukenpapier.
4. Bestrijk de filet met een beetje olijfolie.
5. Schroei de hertenfilet in een hete pan aan alle kanten gedurende 2-3 minuten.
6. Verwarm de oven voor op 200 °C (hete lucht 190 °C).
7. Plaats de hertenfilet in een braadslee gedurende 8-10 minuten in de oven. Houd een kerntemperatuur van 52 °C aan.
8. Laat de hertenfilet 10 minuten rusten.

Tip: de hertenfilet is het smakelijkst wanneer deze rare tot medium rare gebakken is.

Op zoek naar een recept met hertenfilet? Wat dacht je van een broodje hertenfilet met gekaramelliseerde ui, gebakken hertenfilet met appel-koolsla of flammkuchen met hertenfilet? Mogelijkheden genoeg!

Bestel eenvoudig bij LeJean

Zin in hertenfilet? Deze bestel je eenvoudig bij online slager LeJean. Als je voor 10:30 uur bestelt, heb je de hertenfilet vanavond tussen 17:00 en 22:00 uur al in huis. Wil je meer weten over dit heerlijke hertenvlees uit ons assortiment dan mag het duidelijk zijn dat je altijd met je vragen terecht kunt bij onze klantenservice. Wij staan iedere dag klaar om je te voorzien van advies op maat. Neem eenvoudig telefonisch contact met ons op door te bellen naar +31(0)702017034 of stuur een e-mail naar [email protected]. Wij vertellen je met veel plezier alles wat je wilt weten over de producten uit ons assortiment.