Ben je op zoek naar een smaakvolle bottenbouillon of een ambachtelijk bereide fond? Bij LeJean vind je biologische bottenbouillon van rund en kip én een zorgvuldig geselecteerd assortiment geconcentreerde fonds, zoals jus de veau, kippenfond, lamsfond en wildfond. Alle producten worden langzaam bereid volgens traditioneel recept, zonder kunstmatige smaakversterkers, e-nummers of andere onnodige toevoegingen.

Of je nu een voedzame drinkbouillon zoekt of een krachtige basis voor sauzen, soepen, risotto of stoofgerechten, met onze bottenbouillons en fonds haal je een rijke, natuurlijke smaak in huis.

Wat is bottenbouillon?

Bottenbouillon, ook wel bone broth genoemd, wordt gemaakt door botten gedurende lange tijd zachtjes te laten trekken. Door deze langzame bereiding ontstaat een volle, diepe smaak en komen van nature collageen, aminozuren en mineralen uit de botten vrij. Kies voor de biologische bottenbouillon rund; bereid van grasgevoerde runderbotten of biologische bottenbouillon kip; gemaakt van biologische kippen van Nederlandse bodem.

Onze bottenbouillons zijn volledig klaar voor gebruik. Verwarm eenvoudig een kop als drinkbouillon of gebruik de bouillon als smaakvolle basis voor uiteenlopende gerechten.

Wat is een fond?

Een fond lijkt op een bouillon, maar wordt langer getrokken en vervolgens ingekookt. Hierdoor ontstaat een veel geconcentreerdere basis met een intensere smaak. Fonds worden al jarenlang gebruikt in de professionele keuken als basis voor sauzen, jus, stoofgerechten en luxe soepen. Ons assortiment bestaat uit verschillende geconcentreerde fonds zoals Jus de Veau, Kippenfond, Lamsfond en Wildfond. Doordat deze fonds geconcentreerd zijn, gebruik je slechts een kleine hoeveelheid om gerechten extra diepgang en smaak te geven. Je kunt ze bovendien verdunnen met water om een klassieke fond te maken.

Wat is het verschil tussen bottenbouillon en fond?

Hoewel bottenbouillon en fond allebei worden bereid van botten, verschillen ze in toepassing. Bottenbouillon is bedoeld om te drinken of als basis voor soepen en andere gerechten. De smaak is vol, maar toegankelijk, waardoor de bouillon ook heerlijk is als warme drank. Een fond wordt verder ingekookt, waardoor deze veel geconcentreerder is. Hierdoor is een fond vooral geschikt voor het maken van sauzen, jus, risotto's en stoofgerechten waarbij een krachtige smaak gewenst is.

Zelf bottenbouillon maken of kant-en-klaar?

Wil je volledige controle over smaak en bereiding? Dan kun je natuurlijk zelf bottenbouillon maken met onze losse botten.

Heb je minder tijd of wil je direct koken? Dan zijn onze kant-en-klare biologische bottenbouillons en geconcentreerde fonds een uitstekend alternatief. Ze worden ambachtelijk bereid en zijn direct klaar voor gebruik, zonder dat je uren hoeft te trekken of in te koken.