BESCHRIJVING

Hertenbiefstuk

De donkerrode, bijna bruine kleur van het vlees is kenmerkend voor het hertenvlees. Hertenvlees is het hele jaar door beschikbaar voor de liefhebbers en scoort met de verfijnde aromatische smaak. Hertenvlees bevat relatief weinig vet en bevat veel eiwitten, zink, selenium en vitamine B. Omdat het vlees een eigen smaak heeft, zijn intensieve kruiden en specerijen geschikt om te gebruiken. Gebruik van bijvoorbeeld laurierblaadjes, kruidnagel, jeneverbessen, tijm en rozemarijn in combinatie met Hertenvlees. Naast aardappelen en wortelgroenten past een droge rode wijn altijd goed bij een wildgerecht. Hier vind je een lekker recept van hertenbiefstuk met rabarberchutney.

Herten zijn sociale dieren en leven samen in groepen. Ze voeden zich met grassen, kruiden, bladeren en de schors van jonge bomen in het wild. Dit laatste kan ook aanzienlijke schade aan de bomen in de bossen veroorzaken. Gecontroleerde hertenjacht is daarom essentieel.

Het indrukwekkende uiterlijk van het edelhert, met een gewicht van 100 tot 300 kg, wordt bekroond door geweien met een gewicht tot 12 kg.

Kun je hertenbiefstuk grillen op de barbecue?

Natuurlijk! Alleen de bereidingswijze verschilt van die van rundvlees of varkensvlees. Hertenvlees is vetarm en droogt daarom snel. Het heeft de voorkeur alleen gebruik te maken van indirecte hitte, directe warmte zorgt voor uitdroging van het vlees. Smullen gegarandeerd!

HERKOMST