Hertenrib enkel

De enkele rib van hert is een indrukwekkend stuk vlees met een stoere uitstraling, ideaal voor de echte wildliefhebber. Dit stuk is in feite een rib-eye met het bot er nog aan, wat dit stuk vlees zijn kenmerkende en robuuste uitstraling geeft. Gesneden uit de ribben van het hert, naast de dunne lende, waar het vlees fijn van structuur is en de smaak verfijnd en karakteristiek tegelijk.

Waar komt het vlees vandaan?

Deze hertenrib enkel is afkomstig van wilde herten uit Polen. De dieren leven volledig in hun natuurlijke omgeving, waar ze vrij kunnen rondtrekken en zich voeden met alles wat de natuur biedt. Hun gevarieerde dieet van gras, kruiden, twijgen, bladeren en bessen zorgt voor de unieke en licht aromatische smaak van het vlees. Omdat de herten in alle rust opgroeien en niet worden bijgevoerd met granen heeft het vlees een pure en natuurlijke kwaliteit. Het vlees is mager, stevig en heeft een karakteristieke wildsmaak die je niet snel vergeet.

Hertenrib of hertenrack?

Beide zijn indrukwekkende stukken met been, maar ze verschillen in aanpak. Ons hertenrack is een groot stuk met meerdere ribben en geschikt voor meerdere personen, ideaal voor een feestelijk gezelschap. De hertenrib enkel is een portie voor één persoon, het perfecte statement voor de wildliefhebber.

Smaakcombinaties

Een hertenrib enkel vraagt om smaken die de verfijnde wildsmaak aanvullen zonder te overheersen. Onze tips:
Kruiden: rozemarijn, tijm, jeneverbessen, knoflook.
Saus: op basis van wildfond, rode wijn, cranberrysaus, boter-tijmsaus.
Zoet-zuur accent: vijgenchutney of cranberries naast het vlees.
Bijgerechten: geroosterde aardappelen, knolselderij, gegrilde asperges en paddenstoelen.

Algemene bereidingswijze

Voordat je met de bereiding van het vlees begint, is het belangrijk om de hertenrib 24 uur van tevoren in de koelkast te laten ontdooien. Haal het vlees vervolgens ongeveer 90 minuten voor bereiding uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur kan komen.

Op de barbecue
Stap 1. Steek de barbecue aan en zorg voor een temperatuur van ongeveer 200°C.
Stap 2. Leg de hertenrib op het hete rooster en schroei hem met de deksel dicht rondom dicht.
Stap 3. Gaar tot een kerntemperatuur van circa 48 °C voor medium rare.
Stap 4. Wikkel het vlees in aluminiumfolie en laat het 10 minuten rusten. Tijdens het rusten stijgt de temperatuur nog door tot zo’n 54°C, waardoor het vlees extra mals wordt.
Stap 5. Bestrooi vlak voor het serveren met versgemalen peper en grof zeezout.

In de oven
Stap 1. Schroei de hertenrib enkel rondom dicht in een goed verhitte pan met boter.
Stap 2. Leg hem in een voorverwarmde oven op 140 °C en gaar 7 tot 10 minuten tot circa 48 °C voor medium rare.
Stap 3. Laat 10 minuten rusten in uluminiumfolie voor het aansnijden.
Stap 4. Bestrooi voor het serveren met peper en zeezout.

Tip: hertenvlees is mager en gaart snel. Werk altijd met een vleesthermometer voor het beste resultaat.

Voedingswaarden

Gemiddelde waarden per 100 gram hertenrib enkel. 

Veelgestelde vragen

- Wat is een hertenrib enkel precies? Een hertenrib enkel is een ribeye van wild hert met het been er nog aan, vergelijkbaar met een tomahawk maar dan van hert. Het vlees is fijn van structuur met een verfijnde, milde wildsmaak.
- Hoeveel personen kan ik hiermee bedienen? Afhankelijk van het gewicht is een hertenrib enkel is een portie voor één persoon.
- Hoe wordt het geleverd? Diepgevroren en vacuümverpakt. Minimaal 4 maaden houdbaar na ontvangst. 
- Wat is het verschil met het hertenrack? Ons hertenrack is een stuk met meerdere ribben en geschikt voor meerdere personen. De hertenrib enkel is een portie voor één persoon.
- Is het vlees halal? Nee, onze hertenrib is niet halal gecertificeerd.

Voordelen

- Indrukwekkend presentatiestuk.
- Verfijnde wildsmaak.
- Mager en eiwitrijk.
- Van wilde herten uit Polen op een natuurlijk dieet.
- Veelzijdig te bereiden, barbecue of oven.

Bestel eenvoudig bij LeJean

Ben je op zoek naar een enkel hertenrib? Deze bestel je heel eenvoudig bij online slager LeJean. Plaats je bestelling vóór 10:30 uur, dan wordt jouw bestelling nog dezelfde dag tussen 17:00 en 22:30 uur bij je thuisbezorgd. Je bestelling liever ophalen? Kom dan langs in ons VleesAtelier in Leidschendam (ma, di, wo & za 09:00–12:00 / do & vr 09:00–17:00).

Heb je vragen over ons heerlijke hertenvlees of wil je meer weten over de herkomst en bereiding? Ons klantenserviceteam staat elke dag voor je klaar met persoonlijk advies. Je kunt ons telefonisch bereiken via +31 (0)70 201 7034 of een e-mail sturen naar [email protected]. We helpen je graag verder en vertellen met enthousiasme alles over de producten uit ons assortiment.