Wild trio

Onze Wild Trio is de ideale manier om drie heel verschillende wildsmaken naast elkaar te proeven of om iemand kennis te laten maken met de wereld van wild vlees. Per verpakking krijg je 55 gram hertenbiefstuk, 55 gram hazenrugfilet en 55 gram wildzwijnfilet. Ieder stuk klein genoeg om samen in de pan te bereiden, groot genoeg om het karakter van elke wildsoort goed te proeven. Een uniek pakket dat wij samenstellen van drie losse wildproducten uit ons assortiment. 

Let op: omdat het vlees geschoten is kan een product, ondanks onze zorgvuldige controle, hagel of stukjes been bevatten. Eet voorzichtig en waarschuw gasten.

Wat zit er in het Wild Trio?

Hertenbiefstuk
Afkomstig van wilde herten uit Polen. Het meest toegankelijke stuk van de drie: donkerrood, mager en met een milde wildsmaak. Rosé bereid is het vlees mals en vol van smaak. 

Hazenrugfilet
De twee filets langs de ruggengraat van de wilde haas uit Argentinië, vakkundig uitgebeend. donkerrood, bijzonder mager en met een uitgesproken, karakteristieke wildsmaak die voller is dan hert. Het meest verfijnde stuk van de drie. Rosé bereid in 5 tot 7 minuten.

Wildzwijnfilet
Afkomstig van wilde zwijnen uit Polen. Het meest uitgesproken van de drie: intens, kruidig en hartig van smaak, met een stevigere structuur dan hert of haas door het hogere vetgehalte. Sappiger en robuuster dan de andere twee.

Als cadeau of wildproeverij

De Wild Trio is ook uitstekend als cadeau voor de wildliefhebber of als introductie voor iemand die wild vlees nog niet goed kent. De kleine portiegrootte per stuk maakt het laagdrempelig om te proeven zonder direct een grote hoeveelheid van één soort te kopen.

Algemene bereiding wild trio

Stap 1. Ontdooi het trio 24 uur voor bereiding in de koelkast. Haal de stukken 30 minuten voor bereiding uit de koelkast en verpakking.
Stap 2. Verhit een ruime klont roomboter in een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur tot de boter bruist.
Stap 3. Bak de biefstukjes in 4 minuten en keer regelmatig.
Stap 4. Laat de steaks bedekt met aluminiumfolie nog 8 minuten rusten.

Tip: Prik niet met een vork in het vlees. Hierdoor blijven de sappen en dus ook de smaak behouden.

Voedingswaarden

De Wild Trio bestaat uit drie verschillende wildsoorten met elk eigen voedingswaarden. Onderstaande waarden zijn indicatief per 100 gram rauw vlees per wildsoort. Exacte waarden kunnen variëren per seizoen, geslacht en leeftijd van het wild.

Veelgestelde vragen

- Welk stuk van de wild trio smaakt het meest uitgesproken? De hazenrugfilet heeft de meest uitgesproken, typische wildsmaak van de drie. De wildzwijnfilet is het robuustst en kruidigst. De hertenbiefstuk is het meest toegankelijk en mild. Voor een eerste kennismaking met wild is de hertenbiefstuk de zachte landing; de hazenfilet is de meest klassieke wildervaring.
- Moet ik de stukken tegelijk of apart bakken? Dat kan allebei. Tegelijk bakken is gemakkelijker maar vraagt aandacht: de hazenfilet en hertenbiefstuk zijn klaar bij circa 55°C (rosé), de wildzwijnfilet mag iets langer. Haal de kleinere stukken eerder uit de pan als ze de gewenste kerntemperatuur hebben bereikt.
- Kan de wild trio hagel of been bevatten? Ja, alle drie de soorten zijn wild geschoten en kunnen ondanks onze zorgvuldige controle nog hagel of stukjes been bevatten. Eet voorzichtig en waarschuw gasten.
- Is de wild trio halal? Nee, niet halal gecertificeerd.
- Hoe lang is de wild trio houdbaar? De wild trio wordt diepgevroren geleverd en is na ontvangst 4 maanden houdbaar. Na ontdooien bewaar je de stukken maximaal 2 dagen in de koelkast en vries je ze niet opnieuw in.

Voordelen

- Drie verschillende wildsoorten in één pakket.
- 55g hertenbiefstuk, 55g hazenrugfilet en 55g wildzwijnfilet.
- Elk dier leeft vrij in het wild op een volledig natuurlijk dieet.
- Ideaal als proeverij, kennismaking met wild of als cadeau voor de wildliefhebber.
- Alle drie de wildsoorten zijn ook los verkrijgbaar bij ons in ons assortiment.

Online vlees bestellen bij LeJean 

Wist je dat je bij online slager LeJean zelf je bezorgdag kunt kiezen? En als je vóór 10:30 uur bestelt, kun je het vanavond al in huis hebben! Elke bestelling wordt met zorg door ons klaargemaakt en ingepakt. Om de beste kwaliteit te kunnen waarborgen, wordt jouw bestelling pas ingepakt op de dag dat je het ontvangt. Daarnaast werken we met strenge regels omtrent hygiëne, temperaturen en nog veel meer. Je bestelling liever ophalen? Kom dan langs in ons VleesAtelier in Leidschendam (ma, di, wo & za 09:00–12:00 / do & vr 09:00–17:00).

Heb je nog vragen over dit wild trio pakket of manier van verzenden? Neem dan contact met ons op door te bellen naar +31(0)702017034 of stuur een mailtje naar [email protected]. We helpen je graag.