17 November 2020

Broodje hertenfilet met gekaramelliseerde ui

Dit broodje hertenfilet met gekaramelliseerde ui en mosterdmayonaise is lekker voor de lunch en makkelijk te bereiden op de barbecue of in de oven.

 

Ingrediënten (voor 2 broodjes)

- 250 g hertenfilet, gevliesd

- 2 el teriyakisaus

- 1 el sesamolie

- 2 grote uien

- 50 g ongezouten boter

- ½ el witte basterdsuiker

- 1 el balsamicoazijn

- 4 el mayonaise

- ½ el grove mosterd

- 2 broodjes naar keuze

- 1 el olijfolie

- 40 g rucola

 

 
Recept voor 2 broodjes
 

Voorbereiding

Snijd de hertenfilet in 2 gelijke steaks en leg ze in een schaal. Meng de teriyakisaus en de sesamolie en bestrijk de steaks rondom royaal met de marinade. Dek de schaal af en laat minstens 2 uur in de koelkast marineren.

 

Bereiding

1. Haal de steaks alvast uit de koelkast.

2. Pel de uien en snijd ze in ringen.

3. Smelt de boter in een pan en voeg de ui ringen toe. Schep de uien goed door de boter. Laat de uien ca. 10 minuten zachtjes smoren.

4. Bestrooi de uien met de basterdsuiker en besprenkel met de balsamicoazijn. Laat ca. 10 minuten langer garen. Roer af en toe door.

5. Schep de uien op een bord om af te laten koelen.

6. Verhit olijfolie of roomboter in een koekenpan

7. Meng ondertussen de mayonaise met de mosterd en peper en zout naar smaak.

8. Haal de hertenfilet uit de marinade en dep ze droog met keukenpapier. Gril de steaks ca. 3 minuten per kant. 

9. Haal de filets uit de pan en laat ze ca. 10 minuten losjes afgedekt onder aluminiumfolie rusten. Snijd ondertussen de broodjes doormidden en bestrijk de snijvlakken met de olijfolie. grill beide helften op het snijvlak voor 1 minuut.

10. Snijd de hertenfilets in dunne plakjes en bestrooi ze met peper en zout naar smaak. Bestrijk de onderste helft van de broodjes met de mosterdmayonaise. Beleg met de rucola, de plakjes hertenfilet en de gekaramelliseerde ui. 

 

Laat een reactie achter

Door het gebruiken van onze website, ga je akkoord met het gebruik van cookies om onze website te verbeteren. Dit bericht verbergen Meer over cookies »