Foie Fin d'Oie met Port | Ganzenlever

De Foie Fin d'Oie van Larnaudie is een smeuïge ganzenleverpaté. De paté is verfijnd met port die een licht zoete, rijke en fruitige toon geeft die uitstekend past bij de milde smaak van ganzenlever. De leverpaté heeft een zachte textuur en is romig van smaak. De ganzen groeien op zonder dwangvoeding en is daardoor een bewuste keuze voor wie geniet van leverpaté maar niet wil bijdragen aan de omstreden productiemethode van klassieke foie gras.

Wat is het verschil met foie gras?

Traditionele foie gras staat al jaren ter discussie. De lever van eenden en ganzen wordt bij klassieke foie gras door dwangvoeding (gavage) kunstmatig tot tien à twaalf keer zijn normale gewicht vetgemest. In Nederland is deze productiemethode verboden vanwege dierenwelzijnsbezwaren, maar import en verkoop zijn toegestaan.

Wij kiezen bij LeJean bewust voor de Foie Fin van Larnaudie als alternatief. De ganzen voor deze paté worden in Frankrijk gehouden en gevoed volgens de strikte Franse productiecode, zonder enige vorm van dwangvoeding. Dat levert een magere, natuurlijke ganzenlever op die lichter van structuur is dan klassieke foie gras maar die dezelfde culinaire verfijning biedt. Een keuze die je met een gerust hart kunt serveren.

Hoe serveer je de ganzenlever?

Haal het blik minimaal 15 minuten voor het serveren uit de koelkast. Op kamertemperatuur smelt de textuur open en komt de subtiele port-toon het beste tot zijn recht. Koud geserveerd verliest de paté zijn smeuïgheid en smaakdiepte.

Op brioche of geroosterd wit brood
De klassieke combinatie. De licht zoete broodbasis past bij de port-toon in de paté. Voeg een lepel vijgenjam of rode bessengelei toe en een snufje grof zeezout.

Als feestelijk borrelhapje
Een kleine quenelle op een toast, gegarneerd met een partje peer, walnoot en een druppel honing. De zoetheid van de port verbindt alle smaken.

Als verfijnd voorgerecht
Serveer de paté op een klein bordje met geroosterd brood, een salade van rucola en walnoten en een scheut balsamicoreductie als zoetzure tegenhanger.

Op een kaasplank
De milde ganzenpaté past uitstekend naast een gerijpte brie of camembert, vijgen, druiven en een glas zoete dessertwijn of een lichte rode wijn.

Ingrediënten en allergenen

Magere ganzenlever (40%), mager ganzenvet, water, room, Port (1,7%), zout, melkeiwitten, suiker, peper, gevogeltebouillon, antioxidant: ascorbinezuur (E300), conserveermiddel: natriumnitriet (E250).

Bevat: lactose en alcohol.

Voedingswaarden

Gemiddelde waarden per 100 gram Foie Fin d'Oie met Port.

Veelgestelde vragen

- Waarom is ganzenlever milder dan eendenlever? Ganzenlever heeft van nature een fijnere structuur en een lager ijzergehalte. Dat geeft ganzenlever zijn kenmerkende romige, zachte smaak. Eendenlever heeft door de gespierde structuur van de eend een uitgesprokenere en iets kruidigere smaak die sommigen als intenser ervaren.
- Wat maakt port een betere keuze bij ganzenlever dan Armagnac? Armagnac is een droge, nootachtige brandewijn die de uitgesproken smaak van eendenlever in balans brengt. Port is zoeter en fruitiger en sluit naadloos aan bij de milde, romige kwaliteit van ganzenlever. De zoete toon van de port geeft de paté een feestelijk karakter zonder de subtiliteit van de ganzenlever te overheersen.
- Hoe serveer ik de paté het beste? Op kamertemperatuur, haal de paté minimaal 15 minuten voor het serveren uit de koelkast. Op brioche of geroosterd brood met vijgenjam of rode bessengelei is de meest klassieke combinatie.
- Bevat de paté allergenen? Ja, lactose en alcohol.
- Hoe lang is de paté houdbaar? De Foie Fin d'Oie au Porto van Larnaudie is een houdbaar product in blik. Bewaar ongeopend op een koele, droge plek, de exacte houdbaarheidsdatum staat op het blik. Na opening bewaar je de paté in de koelkast en consumeer je hem binnen 3 dagen.

Voordelen

- Ganzenleverpaté uit Frankrijk.
- Diervriendelijk alternatief voor klassieke foie gras.
- Mild en romig van smaak.

Ganzenlever online bestellen

Bij online slager LeJean bestel je eenvoudig. Als je vóór 10:30 uur bestelt, heb je op weekdagen je bestelling dezelfde avond al in huis! Kom je jouw bestelling liever afhalen? Kom dan langs in ons VleesAtelier in Leidschendam (ma, di, wo & za 09:00–12:00 / do & vr 09:00–17:00).

Heb je een vraag over onze ganzenlever of een van onze andere producten? Neem dan contact met ons op via [email protected] of bel naar +31 70 201 70 34.