Gekonfijte eendenbouten 4/5 st

Confit de canard in blik is het meest praktische eendengerecht dat er is: een Frans klassiek gerecht dat al het werk al heeft gedaan. De eendenbouten zijn langzaam gegaard in eigen eendenvet, bewaard in dat vet in een hermetisch gesloten blik en hoeven alleen nog opgewarmd te worden voor een krokant vel en boterzacht vlees. Subtiel gekruid met enkel zout en peper — zodat de pure, volle eendensmaak volledig centraal staat. Dit blik van Larnaudie bevat 4 tot 5 eendenbouten (uitlekgewicht 680 gram, totaalgewicht inclusief eendenvet 1240 gram). Afkomstig uit Frankrijk, houdbaar op kamertemperatuur. Niet halal gecertificeerd.

Larnaudie: het bedrijf achter het blik

Larnaudie is een gevestigd familiebedrijf uit de Languedoc-regio in Zuid-Frankrijk, gespecialiseerd in traditionele eenden- en ganzenbereidingen. Het bedrijf bereidt zijn confit de canard volgens de klassieke Périgord-methode: langzaam garen in eigen eendenvet op lage temperatuur, waarna het vet als conserveermiddel fungeert. Dezelfde techniek die boeren in de Dordogne al eeuwenlang gebruiken — alleen nu in een blik dat een jaar houdbaar is. Larnaudie levert ook de cassoulet au canard en het eendenvet in pot bij LeJean.

Waarvoor gebruik je de gekonfijte eendenbouten?

Met goudbruin gebakken aardappelen — de meest klassieke Franse bistrocombinatie. Bak de aardappelen in het eendenvet uit het blik voor een ongeëvenaard resultaat, en serveer de krokante eendenbout ernaast.

In een cassoulet — voeg een eendenbout toe aan de cassoulet au canard voor extra vlees en diepgang.

Als hoofdgerecht voor 2 — één eendenbout per persoon, geserveerd met rode kool, linzen of aardappelpuree is een compleet en indrukwekkend gerecht met minimale inspanning.

Als pulled duck — laat de bout na opwarmen iets afkoelen, trek het vlees van het bot en gebruik als pulled duck in een sandwich, wrap of pasta.

Op een salade — lauwwarm geserveerde eendenbout in plakjes op veldsla met walnoten, rode bessen en een sherryvinaigrette is een klassiek Frans bistrogerecht.

Bereidingswijze: in de oven (aanbevolen)

Stap 1. Verwarm de oven voor op 200°C.

Stap 2. Zet het ongeopende blik circa 10 minuten in warm water (au bain-marie) zodat het gestolde vet zacht wordt.

Stap 3. Open het blik, haal de eendenbouten eruit en leg ze met de velkant naar boven in een ovenschaal. Lepel wat gesmolten eendenvet over de bouten.

Stap 4. Bak de eendenbouten circa 15 minuten in de oven. Zet vervolgens 5 minuten de grillstand aan voor een extra krokant vel.

Tip: het eendenvet dat achterblijft in de ovenschaal is te goed om weg te gooien — gebruik het voor het bakken van aardappelen.

Bereidingswijze: in de pan

Stap 1. Verwarm het blik eerst au bain-marie zodat het vet vloeibaar wordt.

Stap 2. Haal de bouten uit het blik en laat even uitlekken.

Stap 3. Verhit een eetlepel eendenvet in een koekenpan op hoog vuur.

Stap 4. Leg de bouten met de velkant naar beneden en bak 2 tot 3 minuten op hoog vuur.

Stap 5. Draai om en laat nog circa 6 minuten op laag vuur garen met deksel op de pan.

Volumekorting

Bij afname van meerdere blikken profiteer je van korting:

• 4 blikken: 4,2% korting
• 8 blikken: 6% korting

Of bestel direct de voordeelverpakking van 4 blikken.

Veelgestelde vragen

Hoeveel eendenbouten zitten er in een blik?
4 tot 5 eendenbouten per blik. Het uitlekgewicht (vlees en vet zonder blik) is 680 gram; het totaalgewicht inclusief eendenvet is 1240 gram.

Hoef ik de bouten nog te koken?
Nee — de bouten zijn al volledig gaar door het konfijten. Je verwarmt ze alleen op en geeft ze een krokant vel in de oven of pan. De ovenmethod (200°C, 15 min + 5 min grill) geeft het beste resultaat.

Wat doe ik met het eendenvet in het blik?
Gebruik het voor het bakken van aardappelen — het geeft een ongeëvenaarde smaak. Bewaar eventueel overgebleven vet in een afgesloten pot in de koelkast, waar het weken houdbaar is. Los eendenvet in pot is ook apart verkrijgbaar bij LeJean.

Moeten de blikken gekoeld bewaard worden?
Nee — ongeopend zijn de blikken houdbaar op kamertemperatuur, minimaal 1 jaar na ontvangst. Na opening bewaar je de resterende inhoud in de koelkast en gebruik je die binnen 3 dagen.

Is de confit de canard halal?
Nee, niet halal gecertificeerd.

Hoe lang is het product houdbaar?
Minimaal 1 jaar na ontvangst, ongeopend op kamertemperatuur.

Voedingswaarden
Gemiddelde waarden per 100 gram gekonfijte eendenbout (uitgelekt). Exacte waarden kunnen per batch licht variëren.

Voordelen

Confit de canard blik van Larnaudie — 4 tot 5 gekonfijte eendenbouten per blik, bereid in eigen eendenvet. Uitlekgewicht 680 gram, totaalgewicht 1240 gram. Subtiel gekruid met zout en peper. Houdbaar product, minimaal 1 jaar na ontvangst. Niet halal gecertificeerd.

Bestellen

Bij online slager LeJean kies je zelf je bezorgdag. Gratis bezorging vanaf €75. Liever afhalen? Dat kan gratis in ons vleesatelier in Leidschendam (wo–vr 09:00–17:00, za 09:00–12:00).

Vragen? Bel +31 70 201 70 34 of mail naar [email protected].