Cassoulet Castelnaudary au Canard - kleinverpakking

Cassoulet is het meest hartverwarmende gerecht uit de Franse keuken — en Castelnaudary is de stad die al eeuwenlang aanspraak maakt op het originele recept. Deze cassoulet van Larnaudie bevat zachte witte bonen (37%), malse eendenconfit (20%) en karaktervolle Toulouseworst (14%), allemaal langzaam gestoofd in een aromatische saus van bouillon, tomaat en Provençaalse kruiden. Voorgegaard en klaar in 10 minuten. Een authentiek Frans gerecht zonder uren bereidingstijd. Per blik 420 gram — voldoende voor 1 royale portie of 2 kleinere.

Wat maakt deze cassoulet authentiek?

Cassoulet kent drie steden die elk claimen de echte bakermat te zijn: Castelnaudary, Carcassonne en Toulouse. Castelnaudary geldt als de meest klassieke versie, met de nadruk op witte bonen, gezouten varkensvlees en gevogelte — in dit geval eendenconfit. Larnaudie, een gevestigd familiebedrijf uit de Languedoc-regio, produceert deze cassoulet volgens het traditionele recept met eenden uit Zuidwest-Frankrijk die grotendeels buiten worden gehouden op hoogwaardige voeding.

Het verschil met een supermarktcassoulet zit in de samenstelling: 20% echte eendenconfit en 14% Toulouseworst geven dit gerecht zijn diepte. Goedkopere varianten bevatten veel meer bonen en weinig vlees — hier is de verhouding precies goed.

Bereiding

De cassoulet is volledig voorgegaard en hoeft alleen opgewarmd te worden.

In de oven (aanbevolen):

Stap 1. Schep de cassoulet in een ovenschaal, terrine of kleine braadpan.

Stap 2. Bestrooi licht met paneermeel of broodkruim voor een krokante bovenlaag.

Stap 3. Verwarm 10 minuten in een voorverwarmde oven op 220–240°C.

Stap 4. Serveer direct zodra de bovenzijde goudbruin is.

In de pan:

Verwarm de cassoulet rustig op laag vuur, regelmatig roeren, tot het gerecht volledig warm is. Circa 5 tot 8 minuten.

Tip: serveer met een snee goed brood en een glas rode wijn uit de Languedoc — Fitou, Corbières of Minervois passen uitstekend bij de rijke eendensmaak van de cassoulet.

Combineren met andere producten

Wil je de cassoulet verrijken of aanvullen? Voeg aan het einde van de bereiding wat gekonfijte eendenmaag toe voor extra textuur en diepgang. Of serveer naast een eendenbout voor een royalere portie. Voor een complete Franse eendenavond combineer je met een glas eendenvet-gebakken aardappels — het eendenvet is apart verkrijgbaar bij LeJean.

Ingrediënten en allergenen

Witte bonen (37%), eendenbout (20%), bouillon (water, botten, spekranden, tomatenconcentraat, zout), Toulouseworst (14%) (varkensvlees, zout, peper, natuurlijke varkensdarm), water, eendenvet, zout, tomatenconcentraat, aroma's (waaronder melk), peperaroma, knoflookpulp (knoflook, zout, zuurteregelaar E330), knoflook, nootmuskaat, kruidnagel, Provençaalse kruiden, natuurlijke aroma's, dextrose, specerijenextract.

Bevat: melk. Kan sporen bevatten van selderij, soja, gluten en ei. Bevat geen groeibevorderende middelen. Niet halal — bevat varkensvlees (Toulouseworst).

Veelgestelde vragen

Wat is cassoulet precies?
Cassoulet is een klassieke Franse stoofschotel op basis van witte bonen en vlees — traditioneel eendenconfit, varkensvlees en worst — langzaam gegaard tot een rijke, dikke saus. Het is het comfortfood van de Languedoc-regio, vergelijkbaar met wat bouillabaisse is voor Marseille of choucroute voor de Elzas.

Is de cassoulet halal?
Nee. De Toulouseworst in deze cassoulet is gemaakt van varkensvlees. Dit product is niet geschikt voor mensen die geen varkensvlees eten.

Hoe groot is de portie?
420 gram is voldoende voor 1 royale portie als hoofdgerecht, of 2 kleinere porties als onderdeel van een groter menu. Combineer eventueel met een salade of brood voor een volledige maaltijd.

Moet de cassoulet gekoeld bewaard worden?
Nee, het blik is houdbaar op kamertemperatuur zolang het ongeopend is. Na opening bewaar je de resterende inhoud in de koelkast en gebruik je die binnen 24 uur.

Kan ik de cassoulet ook direct uit het blik opwarmen?
Dat kan in de pan, maar de ovenmethod (10 minuten op 220°C met paneermeel) geeft een aanzienlijk beter resultaat: een krokante bovenkant die het gerecht compleet maakt.

Hoe lang is het product houdbaar?
Minimaal 1 jaar na ontvangst, ongeopend op kamertemperatuur.

Voedingswaarden

Gemiddelde waarden per 100 gram cassoulet au canard. Exacte waarden kunnen per batch licht variëren.

Voordelen

Authentieke cassoulet uit Castelnaudary van Larnaudie — bereid met 20% eendenconfit en 14% Toulouseworst uit Zuidwest-Frankrijk. Voorgegaard en in 10 minuten op tafel. Per blik 420 gram. Houdbaar product, minimaal 1 jaar houdbaar na ontvangst. Bevat melk.

Bestellen

Bij online slager LeJean kies je zelf je bezorgdag. Gratis bezorging vanaf €75. Liever afhalen? Dat kan gratis in onze winkel in Stompwijk (wo–vr 09:00–17:00, za 09:00–12:00).

Vragen? Bel +31 70 201 70 34 of mail naar [email protected].