Foie Fin de Canard met Armagnac | Eendenlever

De Foie Fin de Canard à l'Armagnac van Larnaudie is een smeuïge eendenleverpaté verfijnd met Armagnac, de Franse brandewijn uit de Gascogne, die aan deze paté zijn kenmerkende, licht nootachtige aroma geeft. De leverpaté heeft een zachte textuur en is rijk van smaak. De eenden groeien op zonder dwangvoeding waardoor deze eendenlever een bewuste keuze is voor wie geniet van leverpaté maar niet wil bijdragen aan de omstreden productiemethode van klassieke foie gras. 

Wat is het verschil met foie gras?

Klassieke foie gras wordt gemaakt van de vette lever van eenden of ganzen die door dwangvoeding (gavage) kunstmatig worden vetgemest. Dat levert een lever op die tien tot twaalf keer zwaarder is dan normaal. In Nederland is de productie van foie gras verboden, maar de import en verkoop ervan is toegestaan.

De Foie Fin de Canard van Larnaudie is een diervriendelijk alternatief. De eenden groeien op in Frankrijk, worden gehouden en gevoed volgens strikte Franse productiecode en ondergaan geen dwangvoeding. De lever die wordt gebruikt is de natuurlijke, magere eendenlever. Het resultaat is een lichtere, subtielere leverpaté die de typische smaak behoudt maar dan op een diervriendelijke manier.

Hoe serveer je de Foie Fin de Canard?

De paté komt het beste tot zijn recht op kamertemperatuur, haal hem minimaal 15 minuten voor het serveren uit de koelkast. Koud geserveerd verliest de paté zijn smeuïge textuur en subtiele aroma.

Klassiek Frans
Op een snede geroosterd wit brood of brioche, met een lepel rode bessengelei of vijgenjam en een paar vlokken grof zeezout.

Als borrelhapje
Op een kleine toast of crackers, gegarneerd met rode vruchten zoals cranberry, aardbei of granaatappelpitjes voor een zoetzure tegenhanger van de leverrijkheid.

Als voorgerecht
Een quenelle paté op een bordje met geroosterd brood, een klein salade van rucola, een lepel compote en een scheut balsamico creme.

Bij kaas
De paté past uitstekend op een kaasplank naast gerijpte kazen, vijgen en noten.

Variatietip: Liever ganzenlever? De Foie Fin d'Oie van Larnaudie is gemaakt van magere ganzenlever en is iets milder en romiger van smaak dan de eendenvariant.

Ingrediënten en allergenen

Magere eendenlever (40%), mager eendenvet, water, room, Armagnac (1,7%), zout, melkeiwitten, suiker, peper, gevogeltebouillon, antioxidant: ascorbinezuur (E300), conserveermiddel: natriumnitriet (E250).

Bevat: lactose en alcohol.

Voedingswaarden

Gemiddelde waarden per 100 gram Foie Fin de Canard met Armagnac. 

Veelgestelde vragen

- Is dit een diervriendelijk alternatief voor foie gras? Ja, de eenden worden gehouden en gevoed zonder dwangvoeding, conform strikte Franse productiecode. De lever die wordt gebruikt is de natuurlijke, magere eendenlever. De smaak is lichter en subtieler dan traditionele foie gras, maar behoudt de kenmerkende smaak.
- Hoe serveer ik de paté het beste? Op kamertemperatuur, serveer op geroosterd brood of brioche met rode vruchtengelei of vijgenjam. Koud geserveerd verliest de paté zijn smeuïge textuur.
- Bevat de paté alcohol? Ja, 1,7% Armagnac. Dit is een kleine hoeveelheid die tijdens de bereiding gedeeltelijk verdampt.
- Bevat de paté allergenen? Ja, melkeiwit en room.
- Hoe lang is de paté houdbaar? De Foie Fin de Canard van Larnaudie is een houdbaar product. Bewaar ongeopend op een koele, droge plek. De exacte houdbaarheidsdatum staat op de verpakking. Na opening bewaar je de paté in de koelkast en consumeer je hem binnen 3 dagen.

Voordelen

- Eendenlever uit Frankrijk.
- Diervriendelijk alternatief voor klassieke foie gras.
- Smeuïge textuur, aromatisch van smaak. 

Online eendenlever bestellen?

Bij online slager LeJean bestel je eenvoudig als jouw vleesproducten online. Als je vóór 10:30 uur bestelt, heb je jouw bestelling op werkdagen s'avonds al in huis! Kom je je bestelling liever ophalen? Kom dan langs in onz winkel in Leidschendam (ma, di, wo & za 09:00–12:00 / do & vr 09:00–17:00).

Heb je vragen over onze dienstverlening of een van onze producten? Neem gerust contact met ons op via [email protected] of bel naar +31 70 201 70 34.