Biologische Kippennekken

Kippennekken zijn een van de meest onderschatte stukken van de kip. Ze zitten boordevol natuurlijk collageen en smaak — precies wat een bouillon diep en vol maakt, of een stoofpot zijn karakter geeft. Deze kippennekken zijn afkomstig van biologische Polderhoenen: een traaggroeiend kippenras uit de Flevopolder dat zonder antibiotica en met veel ruimte wordt gehouden. Dat verschil proef je.

Wat zijn kippennekken?

Kippennekken zijn het nekgedeelte van de kip, inclusief botten en bindweefsel. Juist dat bindweefsel is de reden dat ze zo geliefd zijn in de keuken: bij lang en langzaam garen lossen de collageenvezels op in de bouillon of saus, wat zorgt voor een rijke, volle smaak en een licht gebonden textuur — zonder verdikkingsmiddelen.

Waarvoor gebruik je kippennekken?

Bouillon — de klassieke toepassing. Kippennekken vormen samen met een karkas de basis voor een diepe, heldere kippenbouillon. De hoge collageenwaarde geeft de bouillon body.

Stoofpot of curry — kippennekken zijn ook heerlijk als vlees in een langzaam gegaard gerecht. Denk aan een Indiase curry of een Noord-Afrikaanse tajine. Het vlees van de nek wordt bij lang stoven boterzacht.

Uit de oven — langzaam geroosterd op lage temperatuur, eventueel gemarineerd, geeft de kippennekken een knapperige buitenkant met mals vlees eraan.

Voor honden — rauw gevoerd (BARF) zijn biologische kippennekken ook populair als natuurlijk voer voor honden, vanwege het hoge collageengehalte en de zachte botstructuur.

Bereidingswijze: kippenbouillon

Stap 1. Laat 300 gram kippennekken en 2 kipkarkassen ontdooien in de koelkast.
Stap 2. Doe alles in een ruime pan en voeg koud water toe tot net onderstaat.
Stap 3. Breng langzaam aan de kook en schep het schuim af voor een heldere bouillon.
Stap 4. Voeg grof gesneden ui, wortel en prei toe, plus peperkorrels en een laurierblad naar smaak.
Stap 5. Zet het vuur laag zodra het kookt en laat minimaal 2 uur zachtjes trekken — niet koken, maar pruttelen.
Stap 6. Zeef de bouillon en druk het vocht voorzichtig uit de ingrediënten.
Stap 7. Gebruik direct of bewaar in de koelkast (3 dagen) of vriezer (3 maanden).

Tip: probeer ook eens onze Indiase curry met kippennekken.

Bereidingswijze: uit de oven

Stap 1. Laat de kippennekken volledig ontdooien in de koelkast.
Stap 2. Marineer met olijfolie, knoflook, paprikapoeder en zout naar smaak.
Stap 3. Leg in een ovenschaal en dek af met aluminiumfolie.
Stap 4. Gaar 1,5 uur op 160°C, verwijder dan de folie.
Stap 5. Zet de oven op 200°C en rooster nog 15–20 minuten tot de buitenkant knapperig is.

Veelgestelde vragen

Zijn kippennekken biologisch gecertificeerd? Ja. Deze kippennekken zijn 100% biologisch gecertificeerd en afkomstig van Polderhoenen die in Nederland worden gehouden zonder antibiotica of groeihormonen.

Zijn de kippennekken halal? Ja, deze kippennekken zijn halal gecertificeerd. Het certificaat is hier te bekijken.

Hoe lang zijn de kippennekken houdbaar? Diepvries geleverd zijn ze 4 maanden houdbaar na ontvangst. Na ontdooien bewaar je ze maximaal 2 dagen in de koelkast en vries je ze niet opnieuw in.

Zijn kippennekken geschikt als hondenvoer? Ja, biologische kippennekken zijn populair als onderdeel van een BARF-dieet voor honden. De zachte botten en het hoge collageengehalte maken ze geschikt als rauw voer.

Wat is het verschil tussen kippennekken van Polderhoen en gewone kippennekken? Polderhoen is een traaggroeiend ras dat ongeveer 80 dagen leeft tegenover 35 dagen voor een standaard kip. Dat langzamere groeitempo resulteert in steviger vlees met meer smaak en een hoger collageengehalte.

Voordelen

• 100% biologisch gecertificeerd
• Hoog collageen gehalte — ideaal voor bouillon en stoofgerechten
• Geen antibiotica of groeihormonen
• Halal gecertificeerd
• Afkomstig van Nederlandse Polderhoen-boerderijen
• Diepvries geleverd — tot 4 maanden houdbaar

Bestellen

Bij online slager LeJean kies je zelf je bezorgdag. Gratis bezorging vanaf €75. Liever afhalen? Dat kan gratis in onze winkel in Stompwijk (wo–vr 09:00–17:00, za 09:00–12:00).

Vragen? Bel +31 70 201 70 34 of mail naar [email protected].

Over biologische Polderhoen

De biologische Polderhoen is een bijzonder kippenras van Franse oorsprong (Hubbard) dat langzaam groeit en alle tijd krijgt om op smaak te komen. In de Flevopolder groeien deze kippen op in alle rust met volop ruimte om te scharrelen, zowel binnen als buiten. Dit zorgt niet alleen voor een beter dierenwelzijn, maar ook voor steviger en smaakvoller vlees. Benieuwd naar het verhaal achter deze kip? Lees meer in onze blog over de Polderhoen.

Algemene bereidingswijze

Stap 1. Laat 300 gram kippennekken en 2 kipkarkassen langzaam ontdooien in de koelkast.
Stap 2. Doe de kippennekken en karkassen in een ruime pan en voeg koud water toe tot alles net onderstaat.
Stap 3. Breng het geheel langzaam aan de kook en schep eventueel schuim van het oppervlak voor een heldere bouillon.
Stap 4. Voeg grof gesneden groenten toe, zoals ui, wortel en prei. Voeg naar smaak extra’s toe zoals peperkorrels of een laurierblad.
Stap 5. Zet het vuur laag zodra het kookt en laat de bouillon minimaal 2 uur zachtjes trekken. Laat het niet doorkoken, maar rustig pruttelen.
Stap 6. Giet de bouillon door een fijne zeef en druk voorzichtig het vocht uit de ingrediënten voor maximale smaak.
Stap 7. Gebruik de bouillon direct of laat afkoelen en bewaar in de koelkast of vriezer.

Tip: probeer ook eens deze Indiase curry met kippennekken.

Voordelen van onze biologische kippennekken

- 100% biologisch gecertificeerd.
- Meer smaak door langzamere groei.
- Beter dierenwelzijn (meer ruimte en minder stress).
- Geen gebruik van antibiotica of groeihormonen.
- Duurzamere en bewustere keuze.
- Deze kippennekken 100% halal, je vindt het certificaat hier.

Online kippennekken bestellen?

Bij online slager LeJean kies je eenvoudig zelf je bezorgdag. En bij bestellingen vanaf €75 word je bestelling gratis thuisbezorgd. Liever zelf ophalen? Dat kan kosteloos in onze winkel in Stompwijk. We zijn geopend van woensdag t/m vrijdag van 09:00 tot 17:00 uur en op zaterdag van 09:00 tot 12:00 uur.

Heb je een vraag? Neem gerust contact met ons op via [email protected] of bel naar +31 70 201 70 34. We helpen je graag verder en vertellen je met plezier meer over onze biologische kipproducten.