Biologische runder mergpijp

Biologische runder mergpijp is een echte klassieker voor liefhebbers van pure smaken. Onze slagers hebben de mergpijp in de lengte gehalveerd. In de kern van de botten vind je beenmerg, ook wel bekend als bone marrow of godenboter. De merg is romig en rijk van smaak en bij verhitting smelt het merg langzaam en kunt je het uitlepelen. Serveer de merg op geroosterd brood met een snuf grof zout en verse kruiden. Gehalveerde mergpijpjes zijn perfect als luxe voorgerecht, smaakmaker bij een diner of indrukwekkend item op de BBQ.

Waar komt onze biologische mergpijp vandaan?

Onze runder mergpijp is afkomstig van jonge, biologisch gehouden runderen uit Nederland en België. Deze dieren groeien op in uitgestrekte, groene weiden en leven volledig volgens het ritme van de seizoenen. Ze eten uitsluitend vers gras, precies zoals de natuur het bedoeld heeft. Dankzij deze 100% grasgevoerde voeding bevat het beenmerg meer omega-3 vetzuren en minder ongewenste verzadigde vetten dan bij conventioneel rundvlees. De mergpijp is bovendien SKAL-gecertificeerd, wat garandeert dat het product voldoet aan de strengste eisen voor biologische landbouw. Zo kies je niet alleen voor smaak, maar ook voor transparantie, dierenwelzijn en duurzaamheid.

Algemene bereidingswijze

Oven
Stap 1. Verwarm de oven voor op 230°C.
Stap 2. Leg de mergpijpjes met het merg naar boven in een ovenschaal.
Stap 3. Breng licht op smaak met peper en zout en rooster circa 15 minuten, tot het merg glanst en net loskomt.

BBQ
Stap 1. Plaats de gehalveerde mergpijpjes, met het merg naar boven, direct op het rooster van een goed hete BBQ.
Stap 2. Laat het merg langzaam smelten zonder te verbranden.

Tip: Sluit eventueel de deksel voor een gelijkmatige garing en een subtiele rooksmaak.

Serveren
Serveer de runder mergpijp met geroosterd zuurdesembrood, een frisse peterselie-mix en een snuf grof zeezout.

Biologische mergpijpjes kopen?

Wist je dat je bestelling gratis wordt thuisbezorgd bij besteding vanaf €75? Kies bij het bestellen zelf de bezorgdag. In de meeste gevallen leveren we dezelfde dag. Mocht je nog een vraag hebben kijk eens bij veelgestelde vragen, of neem contact met ons op via [email protected] of via +31 70 201 70 34.