Hertenbotten gezaagd

Over de hertenbotten 

Hertenbotten zijn bijzonder geschikt om een stevige bouillon van te trekken, als basis voor een verrukkelijke wildsoep. En het wildseizoen is uitstekend geschikt voor verwarmende soepen en goede bouillons. Uiteraard voor de smaak, maar het is ook goed voor ons immuunsysteem. Van de hertenbotten kan je ook nog een wildfond maken.

Bereidingswijze 

1. Verwarm de oven voor tot 250 °C. Laat de botten in een braadslee in de oven bruin worden. Was de groenten, maak ze schoon en snijd ze in stukken.
2. Doe de botten in een soeppan, met het water. Breng aan de kook en schep het bovendrijvende schuim eraf. Doe dan de groenten en kruiden erbij. Laat de bouillon minstens vijf uur op een laag vuur staan. 
3. Zeef de bouillon, en kook in met ruim driekwart. Van de oorspronkelijke vier liter water plus het vocht uit de groenten houd je uiteindelijk één liter over. Let vooral goed op tegen het einde, want het kan snel gaan als er nog weinig water in de pan zit. 

Tip: Omdat wildfond net als alle "fonds" zo geconcentreerd van smaak is, heb je er meestal weinig van nodig, soms maar enkele eetlepels. Vries daarom een deel van de fond in, in ijsblokjeshouders. Eén ijsblokje is ongeveer net zo veel als één eetlepel.

Bestel eenvoudig bij LeJean

Wist je dat je bij online slager LeJean zelf je bezorgdag kunt kiezen? En als je voor 10:30 uur bestelt, kun je het vanavond al in huis hebben! Elke bestelling wordt met zorg door ons klaargemaakt en ingepakt. Om de beste kwaliteit te kunnen waarborgen, wordt jouw bestelling pas ingepakt op de dag dat je het ontvangt. Daarnaast werken we met strenge regels omtrent hygiëne, temperaturen en nog veel meer. Je bestelling wordt verzonden in een recyclebare en biologisch afbreekbare koelbox. De koelelementen in deze box zijn gemaakt van gerecycled papier (in combinatie met een gel). Heb je nog vragen? Neem dan contact met ons op door te bellen naar +31702017034 of stuur een mailtje naar [email protected]. We helpen je graag.