Kippennekken komen prachtig tot hun recht in een kruidige curry. Door het langzame stoven nemen ze alle specerijen op en ontstaat er een rijke, volle saus. Een gerecht met karakter, waarin eenvoud en diepgang samenkomen.
Ingrediënten (voor 2 personen)
- 300 gram biologische kippennekken
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 stuk verse gember (ca. 2 cm)
- 1 kleine wortel
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 200 ml kokosmelk
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 theelepel kurkuma
- ½ theelepel chilipoeder (naar smaak)
- 1 laurierblad
- Peper en zout naar smaak
- Scheutje olie
- Verse koriander (ter garnering)
(Voor 3–4 personen: verdubbel alle ingrediënten en gebruik 600 gram kippennekken.)
Bereidingswijze
Stap 1. Laat de kippennekken ontdooien gedurende 24 uur in de koelkast.
Stap 2. Haal de kippennekken een half uur voor bereiding uit de koelkast en dep ze droog.
Stap 3. Verhit een scheutje olie in een braadpan en bak de kippennekken rondom goudbruin aan. Haal ze uit de pan en zet apart.
Stap 4. Snipper de ui, hak de knoflook fijn en rasp de gember. Snijd de wortel in kleine blokjes.
Stap 5. Fruit de ui in dezelfde pan tot deze glazig is. Voeg knoflook en gember toe en bak kort mee.
Stap 6. Voeg de komijn, korianderpoeder, kurkuma en chilipoeder toe en bak de specerijen even mee zodat de aroma’s vrijkomen.
Stap 7. Roer de tomatenpuree erdoor en bak kort aan. Voeg daarna de tomatenblokjes en kokosmelk toe.
Stap 8. Doe de kippennekken terug in de pan, voeg het laurierblad toe en meng alles goed door.
Stap 9. Breng zachtjes aan de kook en laat de curry vervolgens 1,5 tot 2 uur rustig stoven met de deksel schuin op de pan.
Stap 10. Breng op smaak met peper en zout en verwijder het laurierblad.
Stap 11. Garneer royaal met verse koriander.
Tip: serveer met rijst of naan om de kruidige saus volledig tot zijn recht te laten komen.
