Wagyu Biefstuk BMS 8+

Over de Wagyu Biefstuk

Onze Wagyu biefstuk met BMS 8+ is een product van top kwaliteit. Met een Beef Marble Score (BMS) van 8+ behoort deze biefstuk tot de top van de wereld. Maar wat betekent dat nu precies? BMS  staat voor de mate van marmering: de fijne vetaders die door het vlees lopen. Hoe hoger de score (maximaal 12), hoe mals, sappig en rijker van smaak het vlees is. Een BMS van 8+ betekent een zeer hoge vetdooradering, waardoor de biefstuk letterlijk op je tong smelt. De smaak is diep, intens en kenmerkend voor echte Wagyu: vol, boterachtig en met een subtiele zoetheid.

Waar komt onze Wagyu biefstuk vandaan?

De Wagyu biefstuk die LeJean aanbiedt, komt uit Australië, waar zich buiten Japan de grootste Wagyu-populatie ter wereld bevindt. De runderen zijn een kruising tussen originele Japanse Wagyu-stieren en Black Angus. Ze grazen op uitgestrekte weilanden en krijgen daarnaast 200 dagen lang een hoogwaardig, GGO-vrij graandieet. Deze zorgvuldige voeding en levenswijze zorgen voor een uitzonderlijke kwaliteit vlees.

Waar komt de Wagyu biefstuk vandaan?

De biefstuk wordt gesneden uit de rump van het rund, waarbij de marmering perfect verdeeld is. Die fijne vetstructuur zorgt niet alleen voor een ongekende sappigheid, maar ook voor een rijke, volle smaakbeleving die je niet snel zult vergeten. Dit is vlees voor echte fijnproevers.

Algemene bereidingswijze

1. Ontdooi de biefstuk 24 uur van tevoren in de koelkast. Haal de biefstuk 1 uur voor bereiding uit de koelkast en dep droog met keukenpapier.
2. Verhit een pan op hoog vuur – gebruik géén boter of olie (het Wagyu-vet smelt vanzelf).
3. Bak de biefstuk 1 minuut per centimeter dikte per kant.
4. Bedruip het vlees tijdens het bakken met het eigen vet.
5. Laat na het bakken 8 minuten rusten onder aluminiumfolie.
6. Bestrooi met grof zeezout of piramide zoutvlokken en snijd aan.
7. Zout de biefstuk met wat piramide zoutvlokken of grof zeezout en snijd het vlees aan.

Onze aanbevolen kerntemperatuur is 54 °C.

Bekijk hier het certificaat

Hulp nodig bij het bestellen?

Bij online slager LeJean bestel je eenvoudig jouw favoriete vlees online. De verzending van jouw bestelling is gratis bij een besteding boven de €70,-. Plaats je jouw bestelling vóór 10:30? Dan krijg je jouw bestelling dezelfde dag nog geleverd! Wil meer informatie over een van onze producten? Wij zijn telefonisch bereikbaar op +31 70 201 70 34 of stuur een mail naar [email protected] en wij beantwoorden graag al je vragen.