Wagyu Ribeye BMS 4-5

Over de Wagyu ribeye

De beste restaurants over de hele wereld doen hun best om Wagyu op het menu te krijgen. LeJean zorgt ervoor dat ook jij toegang hebt tot dit lekkere en bijzondere stuk vlees. 
Deze Wagyu ribeye heeft een Beef Marble Score (BMS) van 4-5. Deze score wordt gebruikt om de marmeringsgraad van het vlees te beoordelen (1 t/m 12). Hoe hoger het getal, hoe meer de Wagyu zal smelten op je tong. Mocht je een nog zachtere Wagyu willen, ga dan voor de Wagyu ribeye BMS 8+.

Waar komt de Wagyu ribeye vandaan?

Wat de Wagyu zo onderscheidend maakt ten opzichte van andere runderrassen, is de kwaliteit en smaak. Boterachtig, zijdeachtig, zacht en sappig zijn de unieke eigenschappen van Wagyu-rundvlees. Dit stuk vlees is zo zacht, dat het smelt in je mond. Overvloedige fijne marmering - het unieke vetkenmerk van Wagyu - wordt gelijkmatig over de spier verdeeld. Het bestaat voornamelijk uit enkelvoudig onverzadigde vetten, maar het heeft een laag smeltpunt. Het is ook nog eens rijk aan omega 3 en 6. 

Algemene bereidingswijze

1. Ontdooi de Wagyu ribeye een dag voor de bereiding in de koelkast.
2. Laat de steak voor de bereiding goed op kamertemperatuur laten komen. Haal het daarom minstens een halfuur van tevoren uit de koelkast.
3. Verwarm de oven voor op 110 °C.
4. Bestrooi de ribeye met zout.
5. Doe olie en roomboter in een pan en bak de ribeye aan alle kanten mooi bruin.
6. Plaats de ribeye in een braadslede en plaats deze in de voorverwarmde oven. We raden aan om niet verder te garen dan medium. Houd voor rare 50-52 °C aan, medium rare 55-60 °C en voor medium 60-63 °C. Hier vind je meer informatie over kerntemperaturen van rundvlees.
7. Laat de ribeye 5 minuten rusten komen onder een theedoek of aluminiumfolie.
8. Strooi nog een beetje peper over de Wagyu ribeye.

Wagyu ribeye kopen

Wist je dat je bestelling gratis wordt thuisbezorgd bij besteding vanaf €65? Kies bij het bestellen zelf de bezorgdag. In de meeste gevallen leveren we dezelfde dag. Of wil je liever komen afhalen in ons vleesatelier? We zijn van woensdag t/m vrijdag geopend van 09:00 uur tot 17:00 uur en op zaterdag van 09:00 uur tot 12:00 uur. Mocht je nog een vraag hebben, kun je contact met ons opnemen via [email protected] of via +31(0)702017034. We staan elke werkdag voor je klaar.