Wagyu Ossenhaasbiefstuk BMS 8+

Over de Wagyu ossenhaasbiefstuk

Deze Wagyu ossenhaasbiefstuk, ook wel tournedos genoemd, heeft een BMS score van 8+. Deze score staat voor de Beef Marble Score en wordt gebruikt om de marmeringsgraad van het vlees te beoordelen. Hierbij is 1 de laagste score en 12 het hoogste. Hoe hoger het getal, hoe meer marmering en hoe lekkerder de Wagyu. Deze Australische Wagyu ossenhaasbiefstuk heeft een BMS score van 8+, wat betekent dat deze biefstuk zich aan de bovenkant van de marmerscore bevindt. De Australische Wagyu ossenhaas heeft tonen van noten en een zoet aroma.

De ossenhaas ligt onder de rugspier van het rund en wordt ook wel tenderloin genoemd. Dit deel is het meest malse, beste en meest gewilde stuk van het rund. De hoge marmering score in combinatie met het meest malse deel van de rund maakt deze ossenhaasbiefstuk de perfecte biefstuk.

Waar komt de Wagyu ossenhaasbiefstuk vandaan?

Misschien ken je Wagyu rundvlees wel: het staat wereldwijd bekend als het lekkerste rundvlees. De intense marmering in het vlees zorgt voor een verfijnde smaak, textuur en malsheid. Van oorsprong komen de Wagyu runderen uit Japan, maar buiten Japan is de Australian Wagyu Association de grootste vereniging van Wagyu-producenten. Ze waren de eerste fokkers buiten Japan en hebben in de loop der jaren hun eigen Wagyu-kruising ontwikkeld met het fokken van een originele Japanse Wagyu-stier en lokale Black Angus runderen. De runderen groeien minimaal 18 maanden op uitgestrekte (gras)vlaktes en krijgen 200 dagen lang GGO-vrij, hoogwaardig graan.

Algemene bereidingswijze

Omdat de Wagyu ossenhaasbiefstuk van zichzelf al lekker veel smaak heeft, hoef je er niet veel mee te doen.
1. Ontdooi de biefstuk minimaal 24 uur voor bereiding in de koelkast.
2. Laat de ossenhaasbiefstuk een uur voor bereiding op kamertemperatuur komen.
3. Dep de ossenhaasbiefstuk droog met een doek. Zet ondertussen de pan op.
4. Grill of bak het Wagyu vlees kort in de pan. Houd als kentemperatuur 53 °C aan.

Hulp nodig bij het bestellen?

Bij online slager LeJean kan je heel eenvoudig zelf je bezorgdag kiezen. En je bestelling wordt ook nog eens gratis thuisbezorgd bij een bestelling vanaf €60. Je kunt je bestelling trouwens ook gratis ophalen in onze winkel in Stompwijk. We zijn van woensdag t/m vrijdag geopend van 09:00 uur tot 17:00 uur en op zaterdag van 09:00 uur tot 12:00 uur. Heb je een vraag? Neem dan contact met ons op via [email protected] of bel naar +31 (0)70 201 7034. We staan elke werkdag voor je klaar.