Ribeye Japanse Wagyu A5 BMS12

Ribeye Japanse Wagyu A5 is het toppunt van luxe rundvlees. Deze exclusieve ribeye staat bekend om zijn hoge marmering, boterzachte structuur en rijke smaak. De ribeye komt van de voorkant van de rug van het rund en zit tussen de schouder en lende in. Dankzij de A5-klasse, de hoogste Japanse kwaliteitsnorm, smelt het vet letterlijk op de tong en zorgt elke hap voor een ongeëvenaarde smaakbeleving. Daarnaast zorgt de dieprode kleur van het vlees voor een fantastische presentatie. Perfect voor fijnproevers die alleen genoegen nemen met het allerbeste.

Over Japanse Wagyu

Over de hele wereld staat Japanse Wagyu bekend als een van de meest smaakvolle en exclusieve vleessoorten. Dit bijzondere vlees komt van jonge vrouwelijke runderen uit Japan. Door de heerlijke smaak, zachte structuur en uitgesproken marmering onderscheidt dit vlees zich van andere rundvlees soorten. En is het een ware delicatesse voor liefhebbers van premium rundvlees.

Tip: probeer ook onze Entrecote van Japanse Wagyu A5.

Kwaliteitsklasse

De Japanse Meat Grading Association stelt de kwaliteit van Japanse Wagyu vast. Ze werken met strikte en beschermde standaarden. Wagyu wordt geclassificeerd van A1 tot A5, waarbij A5 de hoogst mogelijke score is. 

Naast de kwaliteitsklasse speelt ook de mate van vetdooradering een essentiële rol. Deze wordt uitgedrukt in de Beef Marbling Score (BMS), een schaal die de verfijnde vetstructuur in het vlees beoordeelt. Hoe hoger deze score, met 12 als absolute top, hoe intenser de sappigheid, malsheid en smaakbeleving. Ons Wagyu A5 valt binnen de hoogste marmeringscategorie, met een BMS-score 12, wat staat voor een uitzonderlijk gelijkmatige en luxueuze marmering van het vlees.

Bereidingswijze

Wil je weten hoe je dit exclusieve stuk vlees thuis bereidt als een echte chef? Het begint met een goede voorbereiding. Laat het vlees gedurende 24 uur langzaam ontdooien in de koelkast. Haal het vlees ongeveer een uur vóór de bereiding uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur kan komen. Daarna kun je beginnen met de bereiding door onderstaande stappen te volgen:

Stap 1. Dep het vlees droog met keukenpapier.
Stap 2. Zet het vuur hoog en laat de pan goed heet worden.
Stap 3. Leg het vlees in de pan zonder boter of olie, door de hoge marmering zal het vet in het vlees vanzelf smelten.
Stap 4. Schroei de ribeye aan beide kanten gedurende circa 1 minuut per kant bij een dikte van ongeveer 1 cm. Is het vlees 2 cm dik? Houd dan 2 minuten per kant aan.
Stap 5. Bedruip het vlees tijdens het bakken met het braadvocht (ook wel arroseren genoemd). Dit voorkomt uitdroging en zorgt voor een gelijkmatige garing.
Stap 6. Haal de Japanse Wagyu ribeye uit de pan en laat het vlees circa 8 minuten rusten, losjes afgedekt met aluminiumfolie.

Tip: voor een authentieke smaakbeleving voeg je na het rusten alleen een klein beetje zeezout toe.

Japanse Wagyu ribeye bestellen?

Wil je dit heerlijke exclusieve vlees thuis laten bezorgen? Bij besteding van €70 is de verzending gratis. In veel gevallen leveren we zelfs dezelfde dag, wel zo handig! Heb je eerst nog wat vragen over Japanse Wagyu of een van onze andere producten? Neem dan contact met ons op door te bellen naar  +31 70 201 70 34 of stuur een mailtje naar [email protected]. Onze medewerkers staan voor je klaar om jouw vragen te beantwoorden!