Kwartel

Over de kwartel

De kwartel is (nog) niet erg bekend bij de thuiskok. De kwartel is het kleinste dier onder het pluimvee. De kwartel is een kleine schuwe vogel, uit de fazanten familie en wordt ongeveer 17 cm groot en weegt tussen de 150 en 175 gram. Het is de enige trekvogel in de orde der hoenders en trekt van april tot mei en van eind augustus tot oktober. De vogel doet zich goed aan zaden, insecten en gewassen. De kwartels van LeJean komen uit Frankrijk.

Algemene bereidingswijze (2 personen)

Bereid en serveer de kwartel in zijn geheel voor de beste (smaak)ervaring.

1. Haal de kwartel 24 uur voor bereiding uit de diepvries en leg deze in de koelkast om te ontdooien. Haal de kwartel 30 minuten voor gebruik uit de koelkast en uit de verpakking en laat afgedekt op kamertemperatuur komen. 
2. Verwarm de oven voor op 220˚C.
3. Bestrooi de kwartels met kruiden naar smaak.
4. Verhit vloeibare margarine en/of (olijf)olie in een braadpan of koekenpan en braad de kwartel rondom bruin in zo'n 2 minuten.
5. Plaats de kwartel in een ovenschaal en zet ze voor 20 minuten in de voorverwarmde oven. 
6. Laat de kwartel 10 minuten rusten op een lauwwarm bord onder een theedoek. 

Tip: prik niet met een vork in het vlees, hierdoor blijven de sappen en smaak behouden. 

Recept met kwartel

De kwartel kun je op verschillende manieren bereiden, zowel in zijn geheel als in delen. De pootjes kun je konfijten in eendenvet, de filets kun je kort rosé bakken. Hier vind je een recept met gegrilde kwartel

Kwartel bestellen bij online slager LeJean

Wist je dat je bestelling gratis wordt thuisbezorgd als je voor meer dan €60 besteld? En als je voor 10:30 uur bestelt, kun je het vanavond al in huis hebben! Heb je nog vragen? Neem dan contact met ons op door te bellen naar +31 70 201 70 34 of stuur een mailtje naar [email protected] We helpen je graag.