Kwartel

Over de kwartel

De kwartel is (nog) niet erg bekend bij de thuiskok. De kwartel is het kleinste dier onder het pluimvee, behorend tot de fazantenfamilie. Deze schuwe vogel heeft een lengte van ongeveer 17 centimeter en een gewicht tussen 150 en 175 gram. Opvallend is dat de kwartel de enige trekvogel is binnen de orde van hoenders. Deze vogel migreert van april tot mei en van eind augustus tot oktober. Wat de voeding betreft, zijn kwartels echte omnivoren. Ze voeden zich met een gevarieerd dieet van zaden, insecten en gewassen, wat hun vlees een unieke smaak en textuur geeft. De voeding van de kwartel draagt bij aan de complexe en subtiele smaken van het vlees, waardoor het een gewilde keuze is voor fijnproevers en chefs die op zoek zijn naar onderscheidende ingrediënten. De kwartels van LeJean komen uit Frankrijk.

Algemene bereidingswijze (2 personen)

Bereid en serveer de kwartel in zijn geheel voor de beste (smaak)ervaring.

1. Haal de kwartel 24 uur voor bereiding uit de diepvries en leg deze in de koelkast om te ontdooien. Haal de kwartel 30 minuten voor gebruik uit de koelkast en uit de verpakking en laat afgedekt op kamertemperatuur komen. 
2. Verwarm de oven voor op 220˚C.
3. Bestrooi de kwartels met kruiden naar smaak.
4. Verhit vloeibare margarine en/of (olijf)olie in een braadpan of koekenpan en braad de kwartel rondom bruin in zo'n 2 minuten.
5. Plaats de kwartel in een ovenschaal en zet ze voor 20 minuten in de voorverwarmde oven. 
6. Laat de kwartel 10 minuten rusten op een lauwwarm bord onder een theedoek. 

Tip: prik niet met een vork in het vlees, hierdoor blijven de sappen en smaak behouden. 

Recept met kwartel

De kwartel kun je op verschillende manieren bereiden, zowel in zijn geheel als in delen. De pootjes kun je konfijten in eendenvet, de filets kun je kort rosé bakken. Gegrilde kwartel is een heerlijk gerecht dat de delicatesse van het vlees perfect tot zijn recht laat komen. Het grillen van kwartel geeft het vlees een knapperige buitenkant en behoudt de sappigheid en smaak binnenin. Hier vind je een recept met gegrilde kwartel.

Kwartel bestellen bij online slager LeJean

Wist je dat je bij het afrekenen zelf de bezorgdag kunt kiezen? En als je voor 10:30 uur bestelt, kun je het vanavond al in huis hebben! 
Elke bestelling wordt met zorg door ons klaargemaakt en ingepakt. Om de beste kwaliteit te kunnen waarborgen, wordt jouw bestelling pas ingepakt op de dag dat je het ontvangt. Daarnaast werken we met strenge regels omtrent hygiëne, temperaturen en nog veel meer. Heb je nog vragen? Neem dan contact met ons op door te bellen naar +31(0)702017034 of stuur een mailtje naar [email protected]. We helpen je graag.