Kipfilet Polderhoen Biologisch

Biologische kipfilet van Polderhoen is de ideale keuze voor wie snel, gezond en zonder concessies wil koken. Eén filet van circa 190 gram — zonder vel, zonder bot, panklaar — is in zes minuten gaar en veelzijdig genoeg voor elke maaltijd, van doordeweekse roerbak tot weekend­salade. Het verschil met supermarktkipfilet zit in het ras en de groeisnelheid: de Polderhoen leeft minimaal 79 dagen, ruim het dubbele van een standaardkip, en groeit op in de Flevopolder zonder antibiotica of groeihormonen, met vrije buitenuitloop op biologisch voer. Dat proef je — minder waterig, steviger van structuur, voller van smaak.

Enkele filet of dubbele filet?

LeJean biedt de Polderhoen kipfilet aan in twee varianten. De enkele filet (circa 190 gram) is één helft van de kippenborst — dun, snel gaar en ideaal voor doordeweeks of wanneer je de filet in reepjes of blokjes wilt gebruiken. De dubbele filet (circa 350 gram) is beide helften nog aan elkaar — dikker, sappiger en beter geschikt voor vullen, de BBQ of een indrukwekkend hoofdgerecht voor twee.

Waarvoor gebruik je kipfilet?

In de pan — de snelste bereiding. Op middelhoog vuur in boter, 2 tot 3 minuten per kant, daarna 5 minuten rusten. In minder dan 10 minuten op tafel.

Uit de oven — op 180°C circa 15 tot 18 minuten, ideaal voor meerdere filets tegelijk. Dek af met folie de eerste 10 minuten voor extra sappigheid.

In reepjes voor roerbak of wok — snijd de rauwe filet in reepjes en bak op hoog vuur in een wok met groenten, sojasaus en gember. Door de dunne snede gaar in 3 tot 4 minuten.

In blokjes voor salade of wrap — gebakken of gegrilde kipfilet in blokjes is de basis van een Caesar salade, kipwrap of pastasalade. Laat volledig afkoelen voor gebruik in koude gerechten.

Gepaneerd of gecoat — bestrooi met gekruide paneermeel of bloem en bak in ruim boter voor een knapperige buitenkant. Ideaal als schnitzel of kipnugget-alternatief.

Op de grill of BBQ — bestrijk met olijfolie en kruid naar smaak. Grill op middelhoog direct vuur 2 tot 3 minuten per kant. Houd de kerntemperatuur in de gaten: 72°C is gaar.

Bereidingswijze: kipfilet in de pan

Stap 1. Haal de kipfilet 24 uur van tevoren uit de vriezer en laat haar ontdooien in de koelkast.

Stap 2. Haal de filet minimaal 15 minuten voor bereiding uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur komt.

Stap 3. Dep de filet droog met keukenpapier. Droog oppervlak = betere kleur in de pan.

Stap 4. Bestrooi beide kanten royaal met zout en peper. Voeg eventueel knoflookpoeder of paprikapoeder toe.

Stap 5. Verhit een klont roomboter met een scheutje olie in een koekenpan op middelhoog vuur tot de boter licht begint te schuimen.

Stap 6. Leg de filet in de pan en bak 2 tot 3 minuten zonder te bewegen tot de onderkant goudbruin is.

Stap 7. Draai om en bak nog 2 tot 3 minuten. De filet is gaar bij een kerntemperatuur van 72°C, of wanneer het midden niet meer doorschijnend roze is bij doorsnijden.

Stap 8. Haal van het vuur en laat 5 minuten rusten voor het serveren. Eenmaal bereid niet opnieuw opwarmen — dit droogt de filet uit.

Tip: voeg in de laatste minuut een geplet teentje knoflook en een takje tijm toe en bedruip de filet met het gesmolten botervocht. Eenvoudig en direct een stuk lekkerder.

Veelgestelde vragen

Wat is het verschil tussen de enkele en de dubbele Polderhoen kipfilet? De enkele filet (190 gram) is één borsthelft — dun en snel gaar, ideaal voor doordeweeks of gebruik in reepjes en blokjes. De dubbele filet (350 gram) is beide helften aan elkaar — dikker, meer volume en geschikter voor vullen of als zelfstandig hoofdgerecht voor twee personen.

Hoelang moet biologische kipfilet in de pan? Op middelhoog vuur 2 tot 3 minuten per kant voor een filet van circa 190 gram. Controleer bij twijfel met een thermometer: kerntemperatuur van 72°C is gaar. Laat altijd 5 minuten rusten na het bakken.

Hoe voorkom ik dat kipfilet droog wordt? De drie sleutelregels: laat de filet op kamertemperatuur komen voor het bakken, haal haar van het vuur bij 72°C en niet later, en laat haar rusten voor het aansnijden. Een dunne filet van 190 gram is sneller gaar dan je denkt — te lang bakken is de meest voorkomende oorzaak van droge kipfilet.

Is de kipfilet biologisch gecertificeerd? Ja, 100% biologisch gecertificeerd en goedgekeurd door Skal. De Polderhoenen worden gehouden zonder antibiotica of groeihormonen, op biologisch voer, met vrije buitenuitloop op minimaal 4 m² per kip. Drie sterren van het Beter Leven keurmerk.

Is de kipfilet halal? Ja, halal gecertificeerd. Het certificaat is hier te bekijken.

Hoe lang is de kipfilet houdbaar? Diepvries geleverd is de kipfilet 4 maanden houdbaar na ontvangst. Na ontdooien bewaar je haar maximaal 2 dagen in de koelkast en vries je haar niet opnieuw in.

Voordelen

Deze kipfilet is 100% biologisch gecertificeerd en afkomstig van Polderhoenen uit de Flevopolder — een traaggroeiend Frans ras dat minimaal 79 dagen leeft, vrij buiten scharrelt op minimaal 4 m² per kip en uitsluitend biologisch voer krijgt. Geen antibiotica, geen groeihormonen, geen toegevoegd vocht. Drie sterren van het Beter Leven keurmerk. Zonder vel, zonder bot, panklaar geleverd.

De kipfilet is halal gecertificeerd en wordt diepvries geleverd, waardoor ze tot 4 maanden na ontvangst houdbaar is.

Bestellen

Bij online slager LeJean kies je zelf je bezorgdag. Gratis bezorging vanaf €75. Liever afhalen? Dat kan gratis in onze winkel in Stompwijk (wo–vr 09:00–17:00, za 09:00–12:00).

Vragen? Bel +31 70 201 70 34 of mail naar [email protected].