Kipfilet Polderhoen Biologisch

Biologische kipfilet van Polderhoen is de ideale keuze voor wie snel, gezond en zonder concessies wil koken. Eén filet zonder vel, zonder bot, is in zes minuten gaar. De kipfilet is veelzijdig genoeg voor elke maaltijd, van doordeweekse roerbak tot weekend­salade. Het verschil met supermarktkipfilet zit in het ras en de groeisnelheid: de Polderhoen leeft minimaal 79 dagen, ruim het dubbele van een standaardkip. De Polderhoen kip groeit op in de Flevopolder zonder antibiotica of groeihormonen, met vrije buitenuitloop op biologisch voer. Dat proef je; minder waterig, steviger van structuur en voller van smaak.

Enkele filet of dubbele filet?

LeJean biedt de Polderhoen kipfilet aan in twee varianten. De enkele filet is één helft van de kippenborst; dun, snel gaar en ideaal voor doordeweeks of wanneer je de filet in reepjes of blokjes wilt gebruiken. De dubbele filet  is beide helften nog aan elkaar; dikker, sappiger en beter geschikt voor vullen. Heerlijk op de BBQ of een indrukwekkend hoofdgerecht voor twee.

Verschillende bereidingswijze

In de pan
De snelste bereiding. Op middelhoog vuur in boter, 2 tot 3 minuten per kant, daarna 5 minuten rusten. In minder dan 10 minuten op tafel.

Uit de oven
Op 180°C circa 15 tot 18 minuten, ideaal voor meerdere filets tegelijk. Dek af met folie de eerste 10 minuten voor extra sappigheid.

In reepjes voor roerbak of wok
Snijd de rauwe filet in reepjes en bak op hoog vuur in een wok met groenten, sojasaus en gember. Door de dunne snede gaar in 3 tot 4 minuten.

In blokjes voor salade of wrap
Gebakken of gegrilde kipfilet in blokjes is de basis van een Caesar salade, kipwrap of pastasalade. Laat volledig afkoelen voor gebruik in koude gerechten.

Gepaneerd of gecoat
Bestrooi met gekruide paneermeel of bloem en bak in ruim boter voor een knapperige buitenkant. Ideaal als schnitzel of kipnugget-alternatief.

Op de grill of BBQ
Bestrijk met olijfolie en kruid naar smaak. Grill op middelhoog direct vuur 2 tot 3 minuten per kant. Houd de kerntemperatuur in de gaten: 72°C is gaar.

Bereidingswijze: kipfilet in de pan

Stap 1. Haal de kipfilet 24 uur van tevoren uit de vriezer en laat haar ontdooien in de koelkast.
Stap 2. Haal de filet minimaal 15 minuten voor bereiding uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur komt.
Stap 3. Dep de filet droog met keukenpapier. Droog oppervlak = betere kleur in de pan.
Stap 4. Bestrooi beide kanten royaal met zout en peper. Voeg eventueel knoflookpoeder of paprikapoeder toe.
Stap 5. Verhit een klont roomboter met een scheutje olie in een koekenpan op middelhoog vuur tot de boter licht begint te schuimen.
Stap 6. Leg de filet in de pan en bak 2 tot 3 minuten zonder te bewegen tot de onderkant goudbruin is.
Stap 7. Draai om en bak nog 2 tot 3 minuten. De filet is gaar bij een kerntemperatuur van 72°C, of wanneer het midden niet meer doorschijnend roze is bij doorsnijden.
Stap 8. Haal van het vuur en laat 5 minuten rusten voor het serveren. Eenmaal bereid niet opnieuw opwarmen, dit droogt de filet uit.

Tip: voeg in de laatste minuut een geplet teentje knoflook en een takje tijm toe en bedruip de filet met het gesmolten botervocht. Eenvoudig en direct een stuk lekkerder.

Voedingswaarden

Gemiddelde waarden per 100 gram rauwe biologische kipfilet dubbel. Exacte waarden kunnen per batch licht variëren.

Veelgestelde vragen

- Wat is het verschil tussen de enkele en de dubbele Polderhoen kipfilet? De enkele filet is één borsthelft, dun en snel gaar, ideaal voor doordeweeks of gebruik in reepjes en blokjes. De dubbele filet is beide helften aan elkaar — dikker, meer volume en geschikter voor vullen of als zelfstandig hoofdgerecht voor twee personen.
- Hoelang moet biologische kipfilet in de pan? Op middelhoog vuur 2 tot 3 minuten per kant. Controleer bij twijfel met een thermometer: kerntemperatuur van 72°C is gaar. Laat altijd 5 minuten rusten na het bakken.
- Hoe voorkom ik dat kipfilet droog wordt? De drie sleutelregels: laat de filet op kamertemperatuur komen voor het bakken, haal haar van het vuur bij 72°C en niet later, en laat haar rusten voor het aansnijden. Een dunne filet is sneller gaar dan je denkt, te lang bakken is de meest voorkomende oorzaak van droge kipfilet.
- Is de kipfilet biologisch gecertificeerd? Ja, 100% biologisch gecertificeerd en goedgekeurd door Skal. De Polderhoenen worden gehouden zonder antibiotica of groeihormonen, op biologisch voer, met vrije buitenuitloop op minimaal 4 m² per kip. Drie sterren van het Beter Leven keurmerk.
- Is de kipfilet halal? Ja, bekijk hier het certificaat.
Hoe lang is de kipfilet houdbaar? De kipfilet wordt diepgevroren geleverd en is na ontvangst minimaal 4 maanden houdbaar. Na ontdooien bewaar je haar maximaal 2 dagen in de koelkast en vries je haar niet opnieuw in.

Voordelen

- 100% biologisch gecertificeerd.
- Afkomstig van Polderhoenen uit de Flevopolder.
- Geen antibiotica, geen groeihormonen, geen toegevoegd vocht.
- Drie sterren van het Beter Leven keurmerk.
- Zonder vel, zonder bot, panklaar geleverd.
- Halal gecertificeerd, bekijk hier het certificaat.

Online biologische kipfilet kopen

Bij online slager LeJean kies je eenvoudig zelf je bezorgdag. En bij bestellingen vanaf €75 word je bestelling gratis thuisbezorgd. Liever zelf ophalen? Dat kan kosteloos in onze winkel in Stompwijk (ma, di, wo & za 09:00–12:00 / do & vr 09:00–17:00). Heb je een vraag?

Neem gerust contact met ons op via [email protected] of bel naar +31 70 201 70 34. We helpen je graag verder en vertellen je met plezier meer over onze biologische kipproducten.