Geconcentreerde kippenfond

Deze geconcentreerde kippenfond is een ambachtelijk bereide fond op basis van kippenkarkassen, verse groenten en zorgvuldig geselecteerde kruiden. Door de langdurige bereiding ontstaat een rijke en verfijnde smaak die perfect past bij sauzen, soepen, risotto's en talloze andere culinaire bereidingen. Gemaakt zoals het hoort: met pure ingrediënten en zonder kunstmatige smaakversterkers, e-nummers of onnodige toevoegingen. 

Ambachtelijk bereid

De geconcentreerde kippenfond wordt met zorg bereid door verse kippenkarkassen overnacht te laten trekken. In de laatste twee uur worden verse groenten en kruiden toegevoegd om de fond extra diepgang en verfijning te geven. Na het trekken wordt de fond zorgvuldig gezeefd, ontvet en langzaam ingekookt tot een geconcentreerde fond vol natuurlijke smaak. Geen blokjes, geen poeder, geen e-nummers — alleen wat er in hoort.

Fond vs. bouillon: wat is het verschil?

Een bouillon is een lichte basis die vooral wordt gebruikt voor soepen en om mee te koken. Een fond wordt langer getrokken uit beenderen, groenten en kruiden en vormt de klassieke basis voor sauzen en culinaire bereidingen. Deze geconcentreerde kippenfond gaat nog een stap verder: door het langzaam inkoken ontstaat een geconcentreerde fond met een diepe, rijke smaak en een mooie natuurlijke structuur die direct klaar is om te gebruiken — of te verdunnen voor een klassieke kippenfond.

Wil je zelf kippenfond maken? Gebruik daarvoor biologische kipkarkassen of kippennekken van Polderhoen — beide verkrijgbaar bij LeJean.

Waarvoor gebruik je de kippenfond?

Als verfijnde jus — verwarm de geconcentreerde kippenfond rustig en serveer direct bij gebraden kip, kipfilet, kippenbout of andere gevogeltegerechten. De natuurlijke smaak en rijke structuur zorgen voor een elegante saus die het gerecht versterkt zonder te overheersen.

Als basis voor je eigen saus — gebruik de vleessappen die tijdens het bakken van de kip in de pan achterblijven. Blus de pan af met een scheut witte wijn en laat reduceren. Voeg daarna de geconcentreerde kippenfond toe en laat de smaken samenkomen. Werk de saus af met een klontje koude boter en verse kruiden zoals dragon, tijm of peterselie.

Als kippenfond — verdun de geconcentreerde kippenfond met één deel water voor een klassieke kippenfond. Ideaal als smaakvolle basis voor risotto, soepen, stoofgerechten en andere gevogeltebereidingen waarbij een natuurlijke kipsmaak het verschil maakt.

Als verrijking van kippenbouillon — voeg een eetlepel geconcentreerde fond toe aan een zelfgetrokken kippenbouillon voor extra diepgang en smaak.

Andere smaken

De geconcentreerde fond is verkrijgbaar in meerdere varianten:

• Jus de Veau (kalfsfond) — klassieke basis voor bruine sauzen en stoofgerechten
• Wildfond — ideaal bij wild gevogelte, hert of ree
• Lamsfond — perfecte basis bij lamsgerechten

Ingrediënten en allergenen

Water, kipkarkassen, ui, knolselderij, bleekselderij, knoflook, tijm, foelie, laurier en peperkorrels.

Bevat: selderij. Geen kunstmatige smaakversterkers, geen e-nummers, geen gluten.

Bewaaradvies

Ongeopend bewaren op kamertemperatuur. Na openen in de koelkast bewaren bij maximaal 7°C en binnen 3 dagen consumeren.

Veelgestelde vragen

Hoe gebruik ik de kippenfond als saus?
Direct opgewarmd en eventueel iets ingekookt is de fond al een smaakvolle jus. Voor een rijkere saus: blus de bakpan van de kip af met witte wijn, voeg de fond toe en laat 2 minuten inkoken. Monteer af met een klontje koude boter van het vuur.

Hoeveel fond gebruik ik per portie?
Als jus voor 2 personen: circa 50 tot 75 ml geconcentreerde fond, direct of licht verdund. Als soepbasis voor 4 personen: 100 ml fond aanvullen met 400 ml water geeft een volle kippenbouillon.

Is de kippenfond geschikt voor risotto?
Ja, uitstekend. Verdun de fond 1:1 met water voor een rijke kippenbouillon en gebruik die als basis voor de risotto. De geconcentreerde smaak geeft de risotto meer diepgang dan een bouillonblokje.

Is de kippenfond halal?
Nee, niet halal gecertificeerd.

Bevat de kippenfond allergenen?
Ja, de fond bevat selderij (knolselderij en bleekselderij), wat een erkend EU-allergeen is. Geen gluten, geen zuivel, geen noten.

Hoe lang is de kippenfond houdbaar?
Ongeopend 12 maanden na ontvangst op kamertemperatuur. Na openen maximaal 3 dagen in de koelkast bij maximaal 7°C.

Voedingswaarden
Gemiddelde waarden per 100 ml geconcentreerde kippenfond. Exacte waarden kunnen per batch licht variëren.

Voordelen

Geconcentreerde kippenfond van LeJean, ambachtelijk bereid in Nederland uit kippenkarkassen, verse groenten en kruiden. Zonder e-nummers, zonder kunstmatige smaakversterkers. 250 ml per zakje, houdbaar 12 maanden na ontvangst. Na openen maximaal 3 dagen in de koelkast. Bevat selderij. Niet halal gecertificeerd.

Bestellen

Bij online slager LeJean kies je zelf je bezorgdag. Gratis bezorging vanaf €75. Liever afhalen? Dat kan gratis in onze winkel in Stompwijk (wo–vr 09:00–17:00, za 09:00–12:00).

Vragen? Bel +31 70 201 70 34 of mail naar [email protected].