Geconcentreerde lamsfond

De geconcentreerde lamsfond van Joost & Paul is een ambachtelijk bereide fond met een volle en karakteristieke smaak, speciaal ontwikkeld voor lamsgerechten. Gemaakt van zorgvuldig geselecteerde lamsbeenderen, verse groenten en kruiden ontstaat een krachtige basis die de natuurlijke smaak van lam versterkt. Ideaal voor het maken van een verfijnde lamsjus, smaakvolle sauzen, stoofgerechten en andere bereidingen waarin de herkenbare smaak van lam centraal staat. Zonder kunstmatige smaakversterkers, e-nummers of onnodige toevoegingen.

Ambachtelijke bereiding

De geconcentreerde lamsfond wordt met aandacht en veel zorg bereid. De lamsbeenderen worden eerst tot twee dagen getrokken in water en wijn, zodat een krachtige basis ontstaat. Daarna worden verse groenten en kruiden toegevoegd, die nog twee uur meekoken om de fond extra smaak en karakter te geven. Vervolgens wordt de fond zorgvuldig gezeefd en gedurende de hele nacht rustig ingekookt tot een geconcentreerde lamsfond met een unieke smaak.

Meer dan een fond

Een bouillon is een lichte basis die vooral wordt gebruikt voor soepen en om mee te koken. Een fond wordt langer getrokken uit beenderen, groenten en kruiden en heeft daardoor meer smaak en structuur. De lamsfond van Joost & Paul gaat nog een stap verder. Door de fond langzaam in te koken ontstaat een geconcentreerde lamsfond met een natuurlijke smaak wat als rijke basis dient voor uiteenlopende lamsbereidingen.

De geconcentreerde lamsfond kan direct worden gebruikt als smaakvolle jus bij lamsvlees zoals lamshaas of lamsrack. Daarnaast kan het worden verdund met één deel water om een klassieke lamsfond te maken. Hierdoor is de fond veelzijdig inzetbaar voor voor risotto, soepen, stoofgerechten of een langzaam gegaarde lamsschotel.

Veelzijdig te gebruiken

Als natuurlijke jus bij lamsvlees
Verwarm de lamsfond en serveer deze direct bij een mooi stuk lamsvlees, zoals lamsrack, lamsbout of lamskoteletten. De unieke smaak sluit perfect aan bij het karakter van lam en zorgt voor een rijke afwerking van het gerecht.

Als basis voor je eigen sauscreatie
Gebruik de vleessappen uit de pan na het bereiden van het lam als basis voor een krachtige saus. Voeg de geconcentreerde lamsfond toe en werk de saus af met smaken die klassiek bij lam passen, zoals rozemarijn, knoflook, honing, mosterd of munt. Ook een romige mosterdjus of een verfijnde honingtijmsaus vormt een mooie combinatie met deze lamsfond. Monteer de saus eventueel met een paar klontjes koude boter voor extra glans en een volle structuur.

Als klassieke lamsfond
Voeg één deel water toe om de geconcentreerde fond te verdunnen tot een klassieke lamsfond. Ideaal als basis voor langzaam gegaarde lamsgerechten, stoofschotels en andere bereidingen waarbij de fond de smaak van het lamsvlees ondersteunt.

Meerdere smaken

De geconcentreerde fond van Joost & Paul is verkrijgbaar in diverse varianten. Naast lamsfond kun je ook kiezen voor kalfsfond, kippenfond en wildfond. Iedere fond heeft zijn eigen karakter en geeft gerechten extra smaak, en diepgang.

Ingrediënten

Bewaaradvies

Ongeopend kun je de fond op kamertemperatuur bewaren. Na openen in de koelkast (maximaal 7 graden) bewaren en binnen 3 dagen consumeren.

De lamsfond van Joost & Paul bestel je eenvoudig bij online slager LeJean. Wil je meer informatie over deze geconcentreerde lamsfond of hoe je het gebruikt? Twijfel dan niet om contact met ons op te nemen. Je kunt bellen naar +31 70 201 70 34 of mail je vraag naar [email protected]. We staan elke werkdag van 09:00 tot 17:00 uur voor je klaar om je vragen te beantwoorden. Je kunt er ook voor kiezen om je bruine rundsfond gratis af te halen in ons VleesAtelier.