9.4Kiyoh
Kippendijen
Kippendijen zijn de bovenpoten van de kip en bekend om hun volle smaak, malse textuur en sappige structuur. Bij LeJean bestel je kippendijen in meerdere varianten: van kipdijfilet en kipdijrollade tot sate ajam en kippendijencake. Al het vlees is van hoge kwaliteit en vakkundig geselecteerd. Bekijk het volledige assortiment hierboven en kies jouw variant.
Wat zijn kippendijen?
Een kippendij is het bovenste deel van de kippenpoot, ook wel bovenpoot genoemd. Het vlees zit rondom een bot en is omgeven door een laag vel. Kipdijfilet is de meest gebruikte variant: de kippendij zonder bot en zonder vel, geschikt voor vrijwel elke bereiding.
Het belangrijkste verschil met kipfilet zit in het vetgehalte. Kipfilet komt van de borst van de kip en is mager en droog van structuur. Kippendij bevat meer intramusculair vet, waardoor het vlees voller van smaak, malser van textuur en sappiger na bereiding is. Dat maakt kippendijen bij uitstek geschikt voor bakken, braden, sudderen en grillen. Waarom smaakt kippendij anders dan kipfilet? Juist door dat hogere vetgehalte ontwikkelt het vlees tijdens de bereiding een rijkere, diepere smaak die kipfilet niet kan evenaren.
Kippendijen van Gildehoen en Polderhoen
Bij LeJean VleesAtelier komen de kippendijen van zorgvuldig geselecteerde kippen, waaronder het Gildehoen en het Polderhoen. Beide rassen worden in Nederland gehouden onder natuurlijke omstandigheden: ruimte om te bewegen, strostallen voor warmth en comfort, en uitsluitend natuurlijk voedsel. Die manier van opfokken vertaalt zich direct in de smaak van het vlees.
Kippen die meer bewegen en langzamer groeien ontwikkelen steviger spierweefsel en meer intramusculair vet. Het resultaat is kippenvlees met een uitgesproken smaak dat zich duidelijk onderscheidt van gangbaar supermarktvlees. Bekijk het volledige aanbod gevogelte bij LeJean voor alle beschikbare varianten en rassen.
Hoe bereid je kippendijen?
Kippendijen zijn veelzijdig te bereiden: in de pan, in de oven, op de barbecue of gestoofd. De pan-ovenmethode geeft het beste resultaat voor een knapperig vel en sappig vlees van binnen. Gebruik altijd een kernthermometer en houd een minimale kerntemperatuur van 75 °C aan voor volledig gare kip. Kipdijfilet zonder vel is ook uitstekend te sudderen: reken op 45 tot 60 minuten op laag vuur voor draadjesvlees-achtige structuur.
- Haal de kippendijen minimaal 20 minuten voor bereiding uit de koeling en laat op kamertemperatuur komen.
- Dep het vlees droog met keukenpapier en breng op smaak met zout, peper en kruiden naar keuze.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur met een scheut olie.
- Leg de kippendijen met het vel naar beneden in de pan en bak 5 tot 7 minuten tot het vel goudbruin en knapperig is.
- Draai de kippendijen om en bak nog 3 minuten.
- Zet de pan in een voorverwarmde oven van 180 °C.
- Gaar de kippendijen 20 tot 25 minuten tot een kerntemperatuur van minimaal 75 °C.
- Laat 5 minuten rusten voor het serveren.
Bestel kippendijen bij LeJean
Bij LeJean VleesAtelier bestel je eenvoudig kippendijen van hoge kwaliteit. Je kiest zelf de variant, het gewicht en de herkomst van het vlees. Wij leveren professioneel gekoeld met onze speciale EcoCoolBox, zodat jouw bestelling altijd vers aankomt. Bestel je voor 10:30 uur, dan ontvang je jouw kippendijen dezelfde avond nog thuis. Gratis verzending vanaf € 75 en jij kiest het bezorgmoment dat jou uitkomt.
Ontdek zelf waarom kippendijen zo geliefd zijn bij liefhebbers van sappig en smaakvol pluimveevlees. Bestel vandaag nog bij LeJean en breng kwaliteit op tafel.
Veelgestelde vragen over kippendijen
Wat is het verschil tussen kippendij en kipfilet?
Kippendij is het bovenste deel van de kippenpoot en bevat meer intramusculair vet dan kipfilet. Kipfilet komt van de borst van de kip en is mager en relatief droog van structuur. Kippendij is daardoor voller van smaak, malser van textuur en sappiger na bereiding. Kipdijfilet is de variant zonder bot en vel, geschikt voor dagelijkse bereiding.
Wat is malser, kipfilet of kippendij?
Kippendij is malser dan kipfilet. Het hogere gehalte aan intramusculair vet zorgt ervoor dat het vlees tijdens de bereiding sappig en mals blijft, ook bij hogere temperaturen. Kipfilet droogt sneller uit en vereist meer precisie in bereiding om mals te blijven.
Hoe lang moet je kippendijen braden?
Braad kippendijen in een voorverwarmde oven van 180 °C gedurende 20 tot 25 minuten, nadat je ze eerst 5 tot 7 minuten per kant hebt aangebakken in de pan. Gebruik een kernthermometer en houd een minimale kerntemperatuur van 75 °C aan voor volledig gare kip. Laat het vlees daarna 5 minuten rusten voor het serveren.
Hoelang moet kippendij sudderen?
Kippendij heeft bij sudderen op laag vuur doorgaans 45 tot 60 minuten nodig om volledig gaar en mals te worden. Bij langere stooftijden van 90 minuten of meer krijgt het vlees een draadjesvlees-achtige structuur, ideaal voor gerechten als pulled chicken of stoofschotels. Zorg dat het vocht de kippendijen tijdens het stoven grotendeels bedekt.
Wat moet je wegsnijden bij kipdijfilet?
Bij kipdijfilet verwijder je eventueel loshangende vetranden, pezen en vliesjes met een scherp mes. Een dunne laag vet aan de buitenkant hoef je niet volledig weg te snijden, omdat dit bijdraagt aan de smaak en malsheid tijdens de bereiding. Kipdijfilet van LeJean wordt schoongemaakt geleverd, zodat je minimale voorbereiding nodig hebt.