Gildehoen scharrel Kipdijfiletsaté |10 stokjes

Kipdijsaté is sappiger, voller en moeilijker mis te bakken dan gewone kipsaté — en dat is precies waarom het voor veel mensen de betere keuze is. Waar kipsaté van borstfilet gemaakt wordt — mager en neutraal — is deze saté geregen van het dijvlees van de Gildehoen scharrelkip. Dijvlees is donkerder, vetter en smaakintensiever dan borstfilet, wat na bereiding resulteert in een sappige, malse saté met een uitgesproken kippensmaak. Gemarineerd met een Indische ajam marinade, met de hand geregen op bamboestokjes, per verpakking 10 stukjes van circa 50 gram per stokje.

Kipdijsaté vs. kipsaté: wat is het verschil?

LeJean biedt twee soorten kipsaté aan. De kipdijsaté op deze pagina (10 stokjes, ca. 500 gram) is gemaakt van dijvlees — sappiger, voller en met meer smaak. De kipsaté (20 stokjes, ca. 600 gram) is gemaakt van borstfilet — mager, neutraal en iets strakker van textuur. Voor de meeste BBQ-liefhebbers is de kipdijsaté de betere keuze; de kipsaté is geschikter voor wie bewust magerder eet.

De Gildehoen scharrelkip

De Gildehoen is een langzaam groeiend kippenras dat in Nederland wordt gehouden in ruime stallen met stro, daglicht en buitenuitloop, op een volledig plantaardig dieet zonder groeibevorderaars of antibiotica. Het actievere leven van de Gildehoen zorgt voor een steviger spierweefsel en een vollere smaak — in dijvlees is dat verschil het duidelijkst merkbaar.

Waarvoor gebruik je kipdijsaté?

Op de BBQ — de populairste bereiding. Het hogere vetgehalte van dijvlees zorgt voor een sappig resultaat en mooie karamellisering van de marinade. 8 tot 10 minuten op middelhoog direct vuur, regelmatig draaien.

In de grillpan — zet het vuur op middelhoog tot hoog, bestrijk de pan licht met olie en bak de stokjes 8 tot 10 minuten, regelmatig omdraaien. Mooie grillstrepen, vergelijkbaar resultaat als de BBQ.

In de pan — verhit boter of olie op middelhoog vuur en bak 8 tot 10 minuten al draaiend. Dek de pan de laatste 2 minuten af voor gelijkmatige garing.

Als borrelhapje — 10 stokjes is voldoende voor 4 tot 6 personen als borrelhapje. Serveer met pindasaus, atjar en komkommer.

Op een satébord — combineer met kipsaté of varkenshaassaté voor een gevarieerd satébord met verschillende vleessoorten.

Bereidingswijze: kipdijsaté op de BBQ

Stap 1. Haal de stokjes 12 tot 24 uur van tevoren uit de vriezer en laat ontdooien in de koelkast.

Stap 2. Haal de stokjes 15 minuten voor bereiding uit de koelkast.

Stap 3. Bestrijk het rooster licht met olie om aanbakken te voorkomen.

Stap 4. Leg de stokjes op middelhoog direct vuur en gril 8 tot 10 minuten, elke 2 minuten draaien voor gelijkmatige bruining.

Stap 5. De kipdijsaté is gaar als het vlees stevig aanvoelt en er geen roze meer zichtbaar is bij doorsnijden. Kerntemperatuur minimaal 72°C.

Stap 6. Laat 2 minuten rusten voor het serveren.

Tip: bedruip de stokjes de laatste minuut met een mengsel van sojasaus en honing voor extra glans en smaakdiepte.

Ingrediënten en allergenen

Kippendijvlees, zout, dextrose, suiker, paprika, koriander, chili's, kurkuma, gember, zoethout, fenegriek, peper, komijn, karwijzaad, piment, knoflook, salmiak, water, zuurteregelaar.

Glutenvrij. .

Veelgestelde vragen

Waarom is kipdijsaté sappiger dan gewone kipsaté?
Dijvlees bevat van nature meer intramusculair vet dan borstfilet. Dat vet smelt tijdens het bakken en houdt het vlees vochtig van binnenuit — zelfs als de baktijd iets uitloopt. Borstfilet heeft dat buffer niet en droogt bij overbereiding snel uit.

Hoe lang moet kipdijsaté op de BBQ?
8 tot 10 minuten op middelhoog direct vuur, elke 2 minuten draaien. Kerntemperatuur minimaal 72°C. Dankzij het hogere vetgehalte is kipdijsaté vergevingsgezinder dan kipsaté van borstfilet — een minuutje langer is geen ramp.

Is de kipdijsaté glutenvrij?
Ja, glutenvrij. De marinade bevat geen tarwe, gerst, rogge of andere glutenbevattende ingrediënten.

Is de kipdijsaté halal?
Ja, de Gildehoen scharrelkip is halal geslacht. Het certificaat is hier te bekijken.

Hoeveel stokjes per persoon?
Als hoofdgerecht reken je op 3 tot 4 stokjes per persoon — een verpakking van 10 is daarmee voldoende voor 2 tot 3 personen. Als borrelhapje of bijgerecht zijn 2 stokjes per persoon gangbaar, wat 10 stokjes geschikt maakt voor 4 tot 6 personen.

Hoe lang is de kipdijsaté houdbaar?
Diepvries geleverd is de kipdijsaté 6 maanden houdbaar na ontvangst. Na ontdooien bewaar je de stokjes maximaal 2 dagen in de koelkast en vries je ze niet opnieuw in.

Voedingswaarden

Gemiddelde waarden per 100 gram rauwe kipdijsaté. Exacte waarden kunnen per batch licht variëren.

Voordelen

Ambachtelijk gemarineerde kipdijsaté van de dijfilet van Gildehoen scharrelkip — een langzaam groeiend ras dat in Nederland zonder antibiotica of groeibevorderaars opgroeit, op plantaardig voer met buitenuitloop. Met de hand geregen op bamboestokjes, per verpakking 10 stuks van circa 500 gram totaal. Glutenvrij, halal gecertificeerd. Diepvries geleverd, 6 maanden houdbaar na ontvangst.

Bestellen

Bij online slager LeJean kies je zelf je bezorgdag. Gratis bezorging vanaf €75. Liever afhalen? Dat kan gratis in onze winkel in Stompwijk (wo–vr 09:00–17:00, za 09:00–12:00).

Vragen? Bel +31 70 201 70 34 of mail naar [email protected].