Biologische Kipdijburger Polderhoen

Een kipburger die zijn naam verdient: gemaakt van grofgemalen dijvlees van biologische Polderhoen, gekruid met een cajunblend van paprika, cayennepeper, curcuma en wortel. Sappiger dan een burgers van kipfilet, voller van smaak dan gangbare kipburgers — en klaar in minder dan 15 minuten in de pan of op de BBQ. Per verpakking 2 stuks van elk 100 gram, vacuüm verpakt. Halal gecertificeerd, 100% biologisch.

Waarom dijvlees en niet borstfilet?

De meeste kipburgers in de supermarkt zijn gemaakt van borstfilet — mager, maar ook relatief droog en neutraal van smaak. Deze burger is grofgemalen van het dijvlees van de Polderhoen: donkerder, vetter en voller van smaak dan borstfilet. Het hogere vetgehalte van dijvlees zorgt voor een sappige burger die niet uitdroogt, zelfs als je hem iets langer bakt. Hetzelfde principe als bij een goede rundsburger: vet is smaak.

Cajunkruiden: de smaak van deze burger

De kipdijburger is gekruid met een cajunblend op basis van paprika, cayennepeper, curcuma, peterselie, wortel en knoflook. Cajun is een kruidenmix afkomstig uit de Louisianakeuken — warm van smaak, licht pittig, met een aardse diepte van paprika en curcuma. De burger is uitgesproken maar niet overheersend pittig: voldoende karakter om zonder extra saus te serveren, maar neutraal genoeg om goed te combineren met een breed scala aan toppings.

Wil je een ongekruide versie? Kies dan voor het biologische kipdijgehakt — hetzelfde dijvlees, zonder kruiding, als basis voor je eigen burger of gehaktgerecht.

De Polderhoen kip

De Polderhoen is een biologische kip van het Franse Hubbard JA757-ras, opgekweekt in de Flevopolder zonder antibiotica of groeihormonen, met minimaal 4 m² buitenruimte per kip en een leven van minimaal 79 dagen. Dat is ruim twee keer langer dan een gangbare supermarktkip, en het verschil proef je direct: steviger vlees, vollere smaak, een burger die niet inkrimpt tot de helft in de pan. Drie sterren van het Beter Leven keurmerk.

Waarvoor gebruik je de kipdijburger?

Op de BBQ — gril op middelhoog direct vuur 5 tot 6 minuten per kant. De cajunkruiden karamelliseren licht op het rooster en geven een rokerige ondertoon. Leg de burger de laatste minuut op indirect vuur als je hem liever niet te donker hebt.

In de pan — verhit boter of olie op middelhoog vuur en bak 5 tot 6 minuten per kant met deksel op de pan. Kerntemperatuur minimaal 72°C.

Als klassieke kipburger — serveer op een briochebol met ijsbergsla, tomaat, augurk en een sriracha-mayo of een simpele knoflooksaus. De cajunkruiden zijn sterk genoeg om als enige smaakmaker te fungeren.

In een wrap — breek de gebakken burger in stukken en gebruik als vulling voor een wrap met avocado, maïs en crème fraîche.

Bereidingswijze: kipdijburger in de pan

Stap 1. Haal de burgers 24 uur van tevoren uit de vriezer en laat ze ontdooien in de koelkast. Haal ze 15 minuten voor bereiding op kamertemperatuur.

Stap 2. Verhit een klont boter of scheut olie in een koekenpan op middelhoog vuur.

Stap 3. Leg de burgers in de pan en bak 5 tot 6 minuten per kant met deksel op de pan. Niet te vaak omdraaien — één keer is genoeg.

Stap 4. Controleer de gaarheid: kerntemperatuur minimaal 72°C, of snijd de burger door — het mag geen roze meer zijn van binnen.

Stap 5. Laat 3 minuten rusten voor het serveren.

Tip: voeg een plakje smeltkaas toe in de laatste minuut met deksel op de pan voor een klassieke cheeseburger-effect.

Ingrediënten en allergenen

Biologisch kipdijvlees*, zeezout, glucosestroop, palmvet, wortel, curcuma, peterselie, lavaswortel, knoflook, fenegriekzaad. *Van biologische oorsprong.

Geen erkende EU-allergenen. Geen gluten, geen zuivel, geen noten. Halal gecertificeerd.

Veelgestelde vragen

Wat is het verschil tussen de kipdijburger en het kipdijgehakt?
De burger is voorgevormd, gekruid met cajunkruiden en direct klaar om te bakken. Het kipdijgehakt is ongekruid en los — ideaal als je zelf wilt kruiden, een andere vorm wilt geven of het voor een ander gerecht wilt gebruiken. Het vlees is hetzelfde: grofgemalen dijvlees van Polderhoen.

Hoe pittig is de cajunkruiding?
Warm en uitgesproken, maar niet heet. De cayennepeper geeft een lichte kick die merkbaar is maar niet overheersend. Kinderen die gewend zijn aan enige smaak kunnen dit prima eten; wie helemaal niet van pittig houdt kiest beter voor het kipdijgehakt en kruid zelf.

Moet ik de kipburger altijd volledig doorbakken?
Ja, altijd. Kip moet altijd een kerntemperatuur van minimaal 72°C bereiken. Snijd de burger door bij twijfel — er mag geen roze meer zichtbaar zijn.

Is de kipdijburger biologisch gecertificeerd?
Ja, 100% biologisch gecertificeerd en goedgekeurd door Skal. Drie sterren van het Beter Leven keurmerk. Minimaal 79 dagen leeftijd, vrije buitenuitloop, biologisch voer, geen antibiotica of groeihormonen.

Is de kipdijburger halal?
Ja, halal gecertificeerd. Het certificaat is hier te bekijken.

Hoe lang is de kipdijburger houdbaar?
Diepvries geleverd is de burger 4 maanden houdbaar na ontvangst. Na ontdooien bewaar je hem maximaal 1 dag in de koelkast en vries je hem niet opnieuw in.