Tomahawk steak Ierland grasgevoerd

Tomahawk steak van Iers rundvlees

Deze tomahawk steak is afkomstig van Iers rundvlees. Je ontvangt een stevige ribsteak met het lange ribbot er nog aan, per stuk tussen de 1.000 en 1.150 gram. Daarmee deel je hem goed met 2 tot 3 personen.

Wil je eerst weten wat een tomahawk precies is en waarin hij verschilt van een ribeye? Lees dan alles op onze pagina over tomahawk steak.

Grasgevoerd Iers rundvlees

Ierse runderen staan gemiddeld zo'n 220 dagen per jaar in de wei. Ook in de wintermaanden eten ze gras, dan in de vorm van hooi en kuilgras. Gemiddeld bestaat hun voeding voor ongeveer 90% uit gras. Dat geeft het vlees een volle, uitgesproken rundsmaak.

Diepvries geleverd

De tomahawk wordt diepvries geleverd, zodat je zelf bepaalt wanneer je hem bereidt. Laat hem minimaal 24 uur van tevoren langzaam ontdooien in de koelkast.

Zo bereid je deze tomahawk

1. Ontdooien: leg de tomahawk minimaal 24 uur van tevoren in de koelkast.
2. Barbecue klaarzetten: maak een directe en een indirecte zone, dep het vlees droog en kruid het royaal met zout.
3. Aanschroeien: schroei de tomahawk boven de hete zone aan beide kanten aan voor een mooie korst.
4. Doorgaren: verplaats hem naar de indirecte zone en gaar rustig door tot een kerntemperatuur van 54 tot 56 °C voor medium rare.
5. Rusten en aansnijden: laat het vlees 10 tot 20 minuten rusten onder losse folie, snijd het van het bot en daarna in plakken.

Meer over garingen en kerntemperaturen lees je in onze blog over de kerntemperatuur van vlees.