Tomahawk steak Black Angus Australië

Black Angus tomahawk uit Australië

Deze tomahawk steak is afkomstig van Australische Black Angus runderen die de laatste 100 dagen graan krijgen. Per stuk weegt hij tussen de 1.100 en 1.400 gram, met het lange ribbot er nog aan. Ruim genoeg om met 2 tot 3 personen te delen.

Benieuwd naar onze andere snitten van dit ras? Bekijk dan ons volledige assortiment Black Angus rundvlees. Wil je meer weten over de tomahawk als snit? Lees dan alles op onze pagina over tomahawk steak.

Graangevoerd voor extra marmering

Door de graanperiode aan het einde van de opfok ontwikkelt het vlees meer intramusculair vet. Die fijne vetdooradering smelt tijdens het garen en houdt de dikke steak sappig. Dat maakt deze tomahawk geschikt voor wie houdt van een rijke, botterige ribeye-smaak.

Quickfrozen geleverd

De tomahawk wordt quickfrozen geleverd en is na ontvangst 4 maanden houdbaar. Ontdooi hem minimaal 24 uur in de koelkast. Vergeten op tijd uit de vriezer te halen? In onze blog lees je hoe je vlees veilig ontdooit.

Bereiden op de barbecue

1. Voorbereiden: dep de ontdooide tomahawk droog en bestrooi hem ruim met zout.
2. Twee zones: richt de barbecue in met een hete directe zone en een koelere indirecte zone.
3. Korst: gril de steak boven de directe zone aan beide kanten tot er een mooie korst ontstaat.
4. Garen: leg hem in de indirecte zone en laat hem rustig doorgaren tot 54 à 56 °C kerntemperatuur voor medium rare.
5. Rust: laat de tomahawk 10 tot 20 minuten rusten onder losse folie en snijd daarna het vlees van het bot.

Wil je weten bij welke temperatuur je welke garing bereikt? Lees dan onze blog over de kerntemperatuur van vlees.