Tomahawk steak Black Angus

Over de Black Angus tomahawk 

De tomahawk komt van de ribben van de rund. Om precies te zijn is het het geportioneerde deel van de laatste zes ribben van het rib rack. Het rib rack bevindt zich aan de voorzijde van de rug van het rund. Deze zijde is minder gespierd, waardoor het draad fijn is en de structuur zacht. Deze tomahawk van Black Angus runderen is perfect om te bereiden op de bbq of in de oven en te delen met 1 tot 2 (andere) personen. De stoere steak heeft een mooie marmering en een volle ribeye smaak. Het bot in het vlees geeft een lekkere smaak af aan het vlees: het collageen smelt en geeft een mooie smaak af.

De naam van dit stuk vlees komt van de vorm: het lijkt op een bijl (tomahawk). 

Waar komt de tomahawk vandaan?

Deze tomahawk komt van 100 dagen graangevoerde Black Angus runderen uit Australië. Hier hebben ze lekker veel ruimte en natuurlijk voedsel om stressvrij op te groeien. Wil je meer weten over deze runderen? Je leest erover in deze blog. 

Algemene bereidingswijze

1. Ontdooi het vlees een nacht in de koelkast. Ben je vergeten de Tomahawk uit de vriezer te halen? Hier lees je hoe je het alsnog snel kunt ontdooien.
2. Haal de Tomahawk steak een uur voor het grillen uit de koelkast. Het is belangrijk dat het vlees eerst op kamertemperatuur komt voordat je het aan de hitte boven de grill blootstelt.
3. Verwarm de grill/Barbecue zo tot de hoogste temperatuur.
4. Grill het vlees op hoog vuur 3 minuten aan elke kant aan.
5. Nadat er een mooie korst is gevormd, laat je de tomahawk op indirecte hitte langzaam doorgaren tot de gewenste gaarheid. (Afhankelijk van de temperatuur duurt dit 5 tot 15 minuten)
6. Zodra het gewenste kerntemperatuur is bereikt, haalt je het vlees van de grill en laat je het kort afgedekt rusten.
7. Nu kan de tomahawk worden aangesneden en gezouten met grof zout.

Onze aanbevolen kerntemperatuur voor deze tomahawk is 54°C.

Je kunt ook de tomahawk op een hele bijzondere manier bereiden, namelijk met de caveman style. Hier lees je hoe je dat doet. 

Black Angus tomahawk bij LeJean

De Black Angus tomahawk koop je bij online slager LeJean. Je bestelling wordt in een speciale recyclebare en biologisch afbreekbare box bij jou thuis afgeleverd. Bestel je voor 10:30 uur? Dan kun je je bestelling vanavond al in huis hebben! Komt dat niet uit? Geen probleem. Bij het afrekenen kun je namelijk kiezen voor de bezorgdag die jou uitkomt. Heb je vragen over de bezorging of heb je een andere vraag? Stuur dan een mailtje naar [email protected] of bel ons via +31 (0)70 201 7034. We helpen je graag.