Hertenstoofvlees

Over het hertenstoofvlees

Dit hertenstoofvlees, ook wel goulash genoemd, wordt door een ervaren slager uit de schouder van het hert gesneden. Het is mager, vetvrij en typisch fijn van draad. Bereid dit heerlijke vlees langzaam voor een mals stoofpotje. De typische donkerrode kleur is te danken aan het hoge spiergehalte en de natuurlijke voeding in het wild. Eersteklas kwaliteit. 

Waar komt het hertenstoofvlees vandaan?

De herten groeien in het wild op in Polen. Hier eten de herten kruiden, gras, bessen en fruit, verse bladscheuten van bomen. Door de onbeperkte bewegingsvrijheid en natuurlijke voeding ontwikkelen herten goed hun spieren, vetarm en karakteristiek dieprood vlees met een fijndradige textuur. 

Bereiding

Op zoek naar een lekker recept? Probeer eens hertenvlees stoofpotje met walnoot topping. Een echte aanrader!

1. Laat het hertengoulash vlees op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 160 ºC.
2. Snijd de ui in dunne halve ringen en hak de knoflook fijn. Maak de selderij schoon en snij in diagonale stukken van ca 3 cm.
3. Verhit de olie in een braadpan, liefst gietijzer of met een dikke bodem.
4. Voeg het vlees toe en bak rondom bruin. Doe het in gedeeltes als je een kleine pan heeft zodat het vlees goed aangebakken is rondom.
5. Haal het vlees uit de pan. Bak de uien en gehakte knoflook goudgeel in de braadpan.
6. Roer nu de bloem erdoorheen en kook/bak 1 minuut.
7. Haal de pan van de warmtebron en roer beetje voor beetje de rode wijn erdoorheen. Voeg dan het vlees weer toe de pruimen, spek en bouillon.
8. Plaats de vuurvaste pan in de voorverwarmde oven en dek af. Gaar nu gedurende 2-3 uur het vlees.
9. Zodra het vlees gaar is bakt/wok je de bleekselderij en walnoten in ongeveer 5 minuten. Doe dit al roerend en houdt alles goed in beweging.
10. Haal de pan uit de oven, serveer op een voorverwarmd bord en garneer met de walnoten en bleekselderij.
11. Lekker met rodekool, huisgemaakte aardappelpuree.

Hertenstoofvlees bestellen bij online slager LeJean

Wil je contact opnemen met LeJean, omdat je bijvoorbeeld vragen hebt over ons hertenvlees? Dan is dit mogelijk op verschillende manieren. Je kunt telefonisch contact met ons op te nemen door te bellen naar (0)70 201 7034 of stuur een mailtje naar [email protected] We zullen je vraag zo snel mogelijk beantwoorden.