Ossenhaas BBQ
Ossenhaas is door zijn malse, magere vlees een van de mooiste stukken rundvlees voor op de barbecue. Een hele ossenhaas of chateaubriand gaar je eerst rustig op indirecte hitte en gril je daarna kort op directe hitte af, zodat de buitenkant een korst krijgt en de kern rosé blijft. Gebruik een kernthermometer en haal het vlees eraf bij 52 tot 54 °C voor medium-rare; tijdens het rusten stijgt de kern nog enkele graden.
Ossenhaas heeft weinig nodig: zout en peper, eventueel met rozemarijn, tijm of knoflook, is ruim voldoende. Hier vind je onze ossenhaas voor de BBQ, als hele haas, chateaubriand, tournedos of puntjes, uit Nieuw-Zeeland, Uruguay, Australië en Nederland. Alles over herkomst, snitten, ontdooien en bereiden lees je bij onze ossenhaas.