Chateaubriand Black Angus

De chateaubriand komt van Black Angus runderen. De chateaubriand Black Angus wordt gesneden uit de hele ossenhaas. De ossenhaas is een spier die op de lende wervels ligt. Dit stuk vlees wordt speciaal voor jou hand gesneden in onze eigen slagerij. Ontdek een ongelooflijk intense smaak! De chateaubriand is erg geschikt om te gebruiken voor de klassieker "Beef Wellington"

Black Angus runderen

Ons Black Angus rundvlees is afkomstig uit Uruguay, waar de runderen in alle rust opgroeien op uitgestrekte pampas. Ze worden eerst 100 dagen met gras gevoerd en daarna 120 dagen met graan, wat zorgt voor een uitzonderlijke balans tussen de frisse smaak van gras en de rijke, boterige malsheid van graan. In combinatie met de genetische aanleg van Black Angus voor prachtige marmering, levert dit vlees een ongeëvenaarde sappigheid en een intens diepe smaakbeleving.

Algemene bereidingstips van chateaubriand

De chateaubriand is uitstekend om als braadstuk in zijn geheel te braden in een braadpan/slee in combinatie met de oven of de barbecue.

1. Ontdooi de chateaubriand in de koelkast gedurende 24 uur
2. Haal het stuk vlees minimaal 1 uur voor bereiding uit de koelkast. Zo kan het goed op kamertemperatuur komen
3. Smeer de chateaubriand licht in met een paar druppels olie (2de persing olijfolie of arachide olie)
4. Breng kort van tevoren op smaak met zout
5. Verwarm de oven voor op 180°C
6. Laat de (grill)pan gloeiend heet worden
7. Schroei het vlees rondom aan totdat er een mooie bruine kleur ontstaat (ongeveer 2-3 minuten)
8. Plaats de chateaubriand in een ovenschaal en zet deze in een voorverwarmde oven
- Doe een braadstuk van 500 gram 10 minuten in de oven of tot een kern van 55-58 graden voor medium                                                     

9. laat het vlees rusten op een lauwwarm bord onder een theedoek voor minimaal 8 minuten
 

Vragen over chateaubriand? We helpen je graag

Bij online slager LeJean bestel je eenvoudig. Als je voor 10:30 uur bestelt, heb je het op onze bezorgdagen in de avond al in huis! Heb je nog vragen over dit product of aanverwante producten? Neem dan contact met ons op door te bellen naar +31 70 201 70 34 of stuur een mailtje naar [email protected]. Wij vertellen je graag meer over de chateaubriand uit ons assortiment.