Chateaubriand Black Angus

Deze chateaubriand komt van Black Angus runderen uit Uruguay. Ze groeien op met gras op de pampa's en worden daarna 120 dagen met graan afgemest. Die afmesting en de aanleg van het ras voor marmering geven het vlees een volle smaak en veel sappigheid. Meer over deze voeding lees je bij graangevoerd rundvlees.

Handgesneden en gebruiksklaar

Onze slagers snijden de chateaubriand met de hand uit de hele ossenhaas en verwijderen het vlies, zodat je hem direct kunt bereiden. Je ontvangt hem diepgevroren en kunt hem na ontvangst 4 maanden in de vriezer bewaren. De chateaubriand Black Angus is halal. Meer stukken van Black Angus vind je op de pagina Black Angus rundvlees.

Van 475 tot 975 gram

Je kiest deze chateaubriand in gewichtsklassen van 475–525 gram tot 925–975 gram. De lichtere maten zijn bedoeld voor twee personen. Vanaf ongeveer 800 gram deel je het stuk met drie tot vier gasten.

Beef Wellington of braadstuk

Door zijn gelijkmatige dikte leent dit stuk zich goed voor een Beef Wellington. Serveer je hem liever als braadstuk, ontdooi hem dan 24 uur in de koelkast, schroei hem aan en zet hem in een voorverwarmde oven op 180 °C. Bij 500 gram duurt dat ongeveer 10 minuten tot de kern 55 tot 58 °C bereikt (medium rare). Wil je hem op de barbecue klaarmaken? Ons stappenplan voor chateaubriand bereiden legt uit hoe.

Liever chateaubriand van grasgevoerd vlees? Ook de Blonde d'Aquitaine staat in ons overzicht van chateaubriand.