Chateaubriand Black Angus

Meer over chateaubriand Black Angus

De chateaubriand komt van Black Angus runderen. De chateaubriand Black Angus wordt gesneden uit de hele ossenhaas. De ossenhaas is een spier die op de lende wervels ligt. Dit stuk vlees wordt speciaal voor jou hand gesneden in onze eigen slagerij. Ontdek een ongelooflijk intense smaak! 

Black Angus runderen

Ons Black Angus rundvlees is afkomstig uit Australië. De familie heeft meerdere eigen boerderijen waar de runderen in alle rust kunnen opgroeien. Gecombineerd met strikte criteria voor alle schakels in de keten, produceert dit bedrijf hoogwaardig en mals premium rundvlees met genetisch bepaalde marmering voor optimale sappigheid. 

Algemene bereidingstips

De chateaubriand is uitstekend om als braadstuk in zijn geheel te braden in een braadpan/slee in combinatie met de oven of de barbecue.

1. Ontdooi de chateaubriand in de koelkast gedurende 24 uur
2. Haal het stuk vlees minimaal 1 uur voor bereiding uit de koelkast. Zo kan het goed op kamertemperatuur komen
3. Smeer de chateaubriand licht in met een paar druppels olie (2de persing olijfolie of arachide olie)
4. Breng kort van tevoren op smaak met zout
5. Verwarm de oven voor op 180°C
6. Laat de (grill)pan gloeiend heet worden
7. Schroei het vlees rondom aan totdat er een mooie bruine kleur ontstaat (ongeveer 2-3 minuten)
8. Plaats de chateaubriand in een ovenschaal en zet deze in een voorverwarmde oven
- Doe een braadstuk van 500 gram 10 minuten in de oven of tot een kern van 55-58 graden voor medium                                                     

9. laat het vlees rusten op een lauwwarm bord onder een theedoek voor minimaal 8 minuten