Ierse Côte de Boeuf

Nog geen reviews

Ierse Côte de Boeuf

30,99

31 stuks op voorraad van dit gewicht
  • Gratis verzending vanaf €50
  • Kies je eigen bezorgmoment of kom afhalen in onze winkel

Côte de Boeuf is een Ribeye met bot. Het bot geeft extra smaak aan het vlees. De Côte de Boeuf is ideaal voor 2 a 3 personen.

  • Herkomst: Ierland
  • Houdbaarheid: minimaal 3 maanden na ontvangst
  • Gewicht: 1100 gram
  • Leveringsconditie: Diepvries
  • Kiloprijs: € 30.99
  • Samenstelling: 100% Rundvlees

BESCHRIJVING

Cote de Boeuf

Côte de Boeuf komt van de laatste zes ribben van het rund, dat ook wel ribrack wordt genoemd. Het vlees zit aan de voorkant van de rug en zit vast aan de lende. Het vlees is zachter dan dat van de lende. Dit komt doordat de voorkant van het rund vaak minder is gespierd en daarom zachter is.

Vlees met bot geeft een extra dimensie qua smaak aan het vlees. Een Côte de Boeuf is een groter en zwaarder stuk vlees. Dit maakt het een ideaal stuk vlees om met bot te bereiden. Op de plek tussen het bot en het vlees gaat het collageen namelijk oplossen. Dit geeft een prachtige smaak af aan het vlees.

De grasgevoerde Côte de Boeuf van LeJean komt uit Ierland. Het stuk weegt ca 1000 gram en is daarom goed geschikt om met 2 a 3 personen van te eten.

 

Algemene Bereidingstips

  1. Ontdooi de Cote de boeuf in de koelkast gedurende 24 uur
  2. Laat het vlees voor bereiding goed op kamer temperatuur laten komen (haal uit de koelkast minstens 1 uur voor bereiding).
  3. Verwarm de oven voor op 150°C. Bestrooi de côte de boeuf met zout, peper naar smaak.
  4. Bestrijk het vlees met olijfolie.
  5. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak het vlees in circa 3 minuten rondom bruin.
  6. Bak het vlees in de oven in circa 20 minuten medium tot een kerntemperatuur van 58°C graden.
  7. Laat het vlees onder aluminiumfolie nog circa 15 minuten rusten.

Kerntemperaturen:

  • Rare 50-52
  • Medium rare 55-58
  • medium 60-63, verder garen dan medium is zonde en af te raden.

Door het gebruiken van onze website, ga je akkoord met het gebruik van cookies om onze website te verbeteren. Dit bericht verbergen Meer over cookies »