Ibérico Pluma spies

Onze Ibérico Pluma spies is een ware delicatesse voor de echte vleesliefhebber. Een verpakking bevat 2 spiezen van elk circa 100 gram, waarbij elke spies bestaat uit stukken Ibérico pluma. Dit bijzondere stuk vlees, gesneden van net achter de nek van het varken, staat bekend om zijn rijke marmering, uitzonderlijke malsheid en sappige structuur. De naam ‘pluma’, wat “veer” betekent in het Spaans, verwijst naar de karakteristieke vorm van dit exclusieve stukje vlees. Perfect voor op de barbecue of in de pan voor een culinaire ervaring van topniveau.

Waar komt de Ibérico pluma vandaan?

De Ibérico pluma is afkomstig van het beroemde Ibérico varkensras uit Spanje, dat wereldwijd bekendstaat als het meest smaakvolle varkensras. In tegenstelling tot reguliere varkens is het Ibérico varken kleiner van stuk, maar aanzienlijk zwaarder: een volwassen dier weegt al snel zo’n 170 kilo. Deze varkens bevatten een hoge concentratie intramusculair vet, wat zorgt voor de kenmerkende sappigheid en malsheid van het vlees. Daarnaast heeft het vlees een unieke, licht kruidige smaak. Dit is onder andere te danken aan het dieet van de varkens, dat bestaat uit onder meer eikels.

Het Ibérico varken leeft vrij op het Iberisch schiereiland en wordt gehouden onder strenge Spaanse wet- en regelgeving. Bekende delen van het Ibérico varken zijn onder andere de presa, pluma en secreto, stuk voor stuk geliefd bij fijnproevers.

Ingrediënten

Plantaardige oliën (raapzaad, zonnebloem), zeezout, specerijen [zwarte peper, kurkuma, witte peper, komijn, foelie, kruidnagel, nootmuskaat, paprika], knoflookpoeder, dextrose, maltodextrine, rode paprika, kruiden (peterselie, tijm), gistextract, uipoeder, natuurlijke aroma’s en specerijenextract.

Algemene bereidingswijze

De Ibérico Pluma spies is eenvoudig te bereiden en komt het best tot zijn recht met minimale kruiding. Een beetje zout en peper is voldoende om de pure smaak te benadrukken.
Stap 1. Haal de spies 24 uur voor bereiding uit de vriezer en laat deze rustig ontdooien in de koelkast.
Stap 2. Haal de spies circa 30 minuten voor bereiding uit de koelkast, zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen.
Stap 3. Grill de spies op directe hitte (circa 200 °C) ongeveer 4 minuten per kant en draai regelmatig voor een gelijkmatige garing.
Stap 4. Gebruik eventueel een kernthermometer en houd een kerntemperatuur van 60 °C aan voor een medium resultaat.
Stap 5. Laat de spies na bereiding 5 minuten rusten onder aluminiumfolie voor een optimaal sappig resultaat.

Ibérico vlees online bestellen

Ibérico vlees bestel je bij online slager LeJean. Bestel je op een werkdag vóór 10:30 uur? Dan kun je jouw Ibérico Pluma spies dezelfde avond al in huis hebben. Liever een levering overdag? Dat is ook mogelijk: wij bezorgen overdag op donderdag en zaterdag. Elke bestelling wordt met de grootste zorg door ons klaargemaakt en zorgvuldig verpakt, zodat de kwaliteit optimaal blijft tot aan jouw deur. Heb je nog vragen over de Ibérico Pluma spies of over de verzending? Neem gerust contact met ons op via +31(0)70 201 7034 of stuur een e-mail naar [email protected]. We helpen je graag verder!