Ibérico Presa

Over de Ibérico presa

De Ibérico presa zit tussen de nek en de schouder van het Spaanse Ibérico varken. Het ligt bovenop het uiteinde van de entrecote. Door de mooie marmering en unieke Ibérico smaak is de presa een prachtig stuk (Ibérico)vlees.

Waar komt de Ibérico presa vandaan?

Het Ibéricovarken is een afstammeling van de oude mediterrane varkens. Deze varkens werden door de Romeinen al gehouden om de heerlijke smaak. Het varken is - in tegenstelling tot normale varkens - een stuk kleiner en zwaarder: een Ibéricovarken weegt al snel 170 kg. Doordat de varkens zwaarder en vetter zijn, hebben ze een hoge concentratie intramusculair vet. Oftewel: een mooie marmering. Daardoor is Ibérico vlees lekker mals.

Algemene bereidingswijze

1. Ontdooi de Ibérico presa een ​​nacht in de koelkast.
2. Haal de presa een uur voor het grillen uit de koelkast en breng op smaak met grof zout aan beide kanten.
3. Verwarm de grill/bbq voor en verwarm de Ibérico presa indirect op 120 °C tot een kerntemperatuur van 5 °C onder de gewenste streeftemperatuur. Voor medium rare is dat rond de 48 °C.
4.Bak de presa in de directe omgeving aan beide kanten als de kerntemperatuur is bereikt. Bak voor 2-3 minuten tot er voldoende geroosterde aroma's ontstaan.
5. Laat de Ibérico presa enkele minuten rusten (totdat je gewenste kerntemperatuur is bereikt).
6. Snijd de presa in plakjes.

Ibérico presa bestellen bij online slager LeJean

Ibéricovlees bestel je bij online slager LeJean. Als je voor 10:30 uur bestelt, kan je je bestelling vanavond al in huis hebben. Of kies je eigen bezorgdag. Elke bestelling wordt met zorg door ons klaargemaakt en ingepakt. Om de beste kwaliteit te kunnen waarborgen, wordt jouw bestelling pas ingepakt op de dag dat je het ontvangt. Daarnaast werken we met strenge regels omtrent hygiëne, temperaturen en nog veel meer. Heb je nog vragen? Neem dan contact met ons! Je kunt ons bellen via +31 70 201 70 34 of stuur een mailtje naar [email protected] We helpen je graag.