Herten Tomahawk

De Tomahawk van hert is een indrukwekkend stuk vlees met een stoere uitstraling, ideaal voor de echte wildliefhebber. Een Tomahawk steak is in feite een rib-eye met het lange ribbeen er nog aan. Net als bij de klassieke côte de boeuf blijft bij de Tomahawk het volledige bot intact, wat dit stuk vlees zijn kenmerkende en robuuste uitstraling geeft. Het vlees wordt gesneden van de ribben van het hert, uit het verlengde van de dunne lende.

De naam Tomahawk heeft dit stuk te danken aan de Indianen. Het verwijst naar de traditionele handbijl van de Noord-Amerikaanse indianen, waar de vorm van dit stuk vlees aan doet denken. 

Tip: geen fan van hertenvlees? Kies dan voor een klassieke Tomahawk van rundvlees!

Waar komt het vlees vandaan?

Deze herten Tomahawk is afkomstig van wilde herten uit Polen. De dieren leven volledig in hun natuurlijke habitat, waar ze vrij kunnen rondtrekken en zich voeden met alles wat de natuur biedt. Hun gevarieerde dieet van gras, kruiden, twijgen, bladeren en bessen zorgt voor de unieke en licht aromatische smaak van het vlees. Omdat de herten in alle rust opgroeien en niet worden bijgevoerd met granen heeft het vlees een pure en natuurlijke kwaliteit. Het vlees is mager, stevig en heeft een karakteristieke wildsmaak die je niet snel vergeet.

Algemene bereidingswijze

Voordat je met de bereiding van het vlees begint, is het belangrijk om de Tomahawk 24 uur van tevoren in de koelkast te laten ontdooien. Haal het vlees vervolgens ongeveer 90 minuten voor bereiding uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur kan komen.

Volg daarna het onderstaande stappenplan voor een perfect gegaarde en smaakvolle steak:
1. Steek de barbecue aan en zorg voor een temperatuur van ongeveer 200°C.
2. Grill de Tomahawk op hoog vuur met de deksel gesloten:
- 3 minuten op één platte kant
- 2 minuten op de zijkant
- 3 minuten op de andere platte kant
- 2 minuten op de andere zijkant
3. Gebruik een vleesthermometer om de garing te controleren. Voor een medium bereiding streef je naar een kerntemperatuur van 48°C.
4. Haal de steak van de barbecue en laat hem ongeveer 10 minuten rusten in aluminiumfolie. Tijdens het rusten stijgt de temperatuur nog door tot zo’n 54°C, waardoor het vlees extra mals wordt.
5. Breng de Tomahawk vlak voor het serveren op smaak met versgemalen peper en grof zeezout.

Tip: tijdens het wildseizoen is het niet altijd ideaal barbecueweer. Als alternatief kun je de tomahawk prima in de oven bereiden. Schroei het vlees eerst kort aan in een hete pan voor een mooie korst en laat het daarna 30 tot 35 minuten verder garen in een voorverwarmde oven op 140°C.

Bestel eenvoudig bij LeJean

Ben je op zoek naar een hertentomahawk? Deze bestel je heel eenvoudig bij online slager LeJean. Plaats je bestelling vóór 10:30 uur, dan wordt jouw bestelling nog dezelfde dag tussen 17:00 en 22:30 uur bij je thuisbezorgd. Heb je vragen over ons heerlijke hertenvlees of wil je meer weten over de herkomst en bereiding? Ons klantenserviceteam staat elke dag voor je klaar met persoonlijk advies. Je kunt ons telefonisch bereiken via +31 (0)70 201 7034 of een e-mail sturen naar [email protected]. We helpen je graag verder en vertellen met enthousiasme alles over de producten uit ons assortiment.