Flat Iron Steak Black Angus

Flat Iron Steak Black Angus uit Australië

Deze flat iron steak is afkomstig van Australische Black Angus runderen die 100 dagen met graan zijn afgemest. Door het graanvoer bouwt het vlees fijn vet tussen de vezels op. Die marmering maakt de flat iron sappig en vol van smaak.

De flat iron is een platte steak uit de schouder, gesneden uit de sukade nadat de taaie naad in het midden is verwijderd. Wil je precies weten waar dit stuk vandaan komt en hoe het verschilt van een sukadelap? Lees dan meer over de flat iron steak.

Kies het gewicht dat bij je past

Je bestelt deze flat iron in verschillende gewichten: van een losse steak van 150 tot 200 gram tot een heel stuk van ruim een kilo. Een losse steak bak je in een paar minuten in de pan. Een heel stuk leg je op de barbecue of in de oven en snijd je daarna aan voor meerdere personen.

Zo wordt hij geleverd

• Leveringsconditie: diepvries, snel ingevroren en vacuüm verpakt.
• Houdbaarheid: 6 maanden na ontvangst in de vriezer.
• Samenstelling: 100% rundvlees.
• Halal: ja.

Zo bereid je deze flat iron

1. Ontdooien: leg de flat iron 24 uur van tevoren in de verpakking in de koelkast.
2. Op smaak brengen: dep het vlees droog en bestrooi het vlak voor het bakken met zout. Wil je marineren met kruiden of een rub, doe dat dan minimaal 2 uur van tevoren.
3. Dichtschroeien: schroei het vlees rondom 2 tot 3 minuten aan in een gloeiend hete (grill)pan.
4. Garen: meet bij een losse steak direct na het aanbraden de kerntemperatuur. Een dikker of heel stuk gaar je verder in een oven van 150 °C. Haal het vlees een paar graden onder je gewenste kerntemperatuur van het vuur of uit de oven.
5. Rusten: laat het vlees enkele minuten rusten onder losse aluminiumfolie. De kerntemperatuur loopt dan nog een paar graden op.
6. Aansnijden: snijd het vlees in dunne plakken, haaks op de draad.

Na het rusten ligt de kerntemperatuur voor medium-rare rond 54 tot 56 °C en voor medium rond 58 tot 60 °C. Meer over de juiste garing lees je in onze blog over de kerntemperatuur van vlees.

Meer weten?

Heb je vragen over deze flat iron of over de bereiding? Bel ons op +31 (0)70 201 70 34 of mail naar [email protected]. Je kunt ook de chatfunctie gebruiken. Liever persoonlijk advies? Haal je bestelling gratis af in onze winkel in Stompwijk en vraag het onze slagers.