Dit heerlijk Griekse recept is bedacht door Sancha Schuurs, speciaal voor LeJean. Ze verteld: "Griekse lamspakketjes (αρνί σε πακέτο) zijn overheerlijk! Omdat je inkepingen maakt in het vlees en die vult met grof gehakte knoflook, trekt de smaak er lekker in. Over het vlees verdeel ik uienringetjes, tomaten, munt, oregano en feta. Ik sprenkel er citroensap overheen en pak ze in in aluminiumfolie. Deze pakketjes gaan de oven in en mogen op lage temperatuur garen tot ze heerlijk mals zijn. Ik vind het lekker om er een frisse yoghurtdip bij te serveren."
Ingrediënten
- 4 lamskoteletten
- 4 teentjes knoflook, in plakjes
Voor de rub
- 2 tl. oregano
- 4 el olijfolie
- zwarte peper uit de molen
- zout
- 1 citroen, alleen het sap
Voor de pakketjes
- 1 rode ui, in halve ringen
- 2 tomaten in halve plakjes
- 2 tl munt, fijngesneden
- 100 gr feta, in blokjes
Voor de yoghurt-/muntdip
- 8 el yoghurt
- 1 bosje munt, de blaadjes fijngehakt
- 1/2 tl witte peper
- 1/2 tl zout
- 1 el olijfolie
- 1 el wijnazijn
Bereidingswijze
Stap 1. Doe de ingrediënten voor de rub bij elkaar en roer door elkaar. en Masseer de koteletjes er ermee in.
Stap 2. Maak met een scherp mes inkepingen in het vlees en stop de plakjes knoflook in de inkepingen.
Stap 3. Masseer de koteletjes met de rub en laat ongeveer een kwartier intrekken.
Stap 4. Verwarm de oven voor op 180 graden.
Stap 5. Leg elk stuk vlees op een ruim stuk aluminiumfolie.
Stap 6. Verdeel de overige ingrediënten over het vlees en vouw de pakketjes goed dicht. Sla twee zijden naar boven en vouw die samen dicht. Sluit nu de andere zijden en buig ze iets naar boven. Je kunt dit ook doen in bakpapier of in een braadzak.
Stap 7. Leg de pakketjes op een bakplaat en bak ze in ongeveer 1½ uur heerlijk mals.
Stap 8. Maak de dip; doe daarvoor de yoghurt, munt, azijn, peper, olijfolie en het zout in een kommetje en roer door. Zet in de koelkast tot gebruik.
Stap 9. Laat je gasten hun eigen pakketje openmaken aan tafel. Serveer er knapperig brood bij en de yoghurt-/muntdip.
Variatietip: Voeg blokjes aardappel toe aan de pakketjes. Het braadvocht trekt daar heerlijk in!
Meer recepten van Sancha?
Ben je fan van de Griekse keuken en wil je nog meer van Sancha's recepten ontdekken? Haar liefde voor Griekenland, authentieke gerechten en persoonlijke verhalen komen samen in haar kookboek Yiayiá kookt. Een smakelijk verhalenboek vol Griekse recepten, herinneringen en culinaire inspiratie. Het kookboek is rechtstreeks bij Sancha Schuurs te bestellen via [email protected].
