Biologische Riblappen Grasgevoerd

Onze biologische grasgevoerde riblappen zijn een echte klassieker voor liefhebbers van smaakvolle stoofgerechten. Dit mooie stuk rundvlees is afkomstig van biologisch gehouden runderen uit Nederland en België die uitsluitend gras eten. Door de stevige structuur en rijke rundvleessmaak zijn riblappen perfect geschikt om langzaam te garen. Geef het vlees de tijd en het ontwikkelt een heerlijke malsheid en diepe, volle smaak.

Herkomst

Voor onze biologische grasgevoerde riblappen selecteren we runderen uit Nederland en België. De dieren groeien op volgens de biologische richtlijnen en leven zoveel mogelijk buiten in de wei. Hun voeding bestaat volledig uit gras, precies zoals een rund van nature hoort te eten. Door deze natuurlijke manier van houden groeien de dieren langzaam en ontwikkelen ze een mooie structuur en volle vleessmaak. De riblappen worden zorgvuldig geselecteerd door onze slagers, op maat gesneden en direct verpakt om de kwaliteit en smaak optimaal te behouden.

Waarom kiezen voor biologisch?

Biologisch vlees staat voor een diervriendelijke en duurzame manier van produceren. De runderen krijgen meer leefruimte, hebben toegang tot weilanden en leven zoveel mogelijk buiten. Ze eten uitsluitend gras, precies zoals een rund van nature hoort te eten. Daarnaast worden de dieren gehouden volgens de biologische richtlijnen, zonder preventief gebruik van antibiotica of genetisch gemodificeerde ingrediënten. Door deze natuurlijke leefomstandigheden groeien de dieren in hun eigen tempo, wat bijdraagt aan de kwaliteit van het vlees. Met biologische riblappen kies je niet alleen voor smaakvol rundvlees, maar ook voor een bewuste keuze voor mens en dier.

Waarom kiezen voor grasgevoerd vlees?

Grasgevoerd rundvlees staat bekend om zijn pure smaak en natuurlijke voedingsprofiel. Doordat de runderen uitsluitend gras eten, bevat het vlees van nature meer omega 3-vetzuren en gunstige CLA-vetzuren (geconjugeerd linolzuur) dan runderen die grotendeels met granen worden gevoerd. Daarnaast bevat het doorgaans minder verzadigd vet en iets minder calorieën. Het resultaat is puur rundvlees met een rijke, volle smaak en een mooie structuur.

Bereidingswijze

Klassieke stoof met riblappen
Haal de riblappen ongeveer een uur voor bereiding uit de koelkast en dep het vlees droog. Bestrooi met peper en zout en bak rondom goudbruin in boter of olie. Voeg ui, knoflook en kruiden toe en blus af met rode wijn, bier of bouillon. Voeg eventueel een eetlepel Jus de Veau toe voor extra diepgang en een rijke, volle saus. Laat het vlees vervolgens 3 tot 4 uur zachtjes stoven op laag vuur of in de oven op ongeveer 140°C.

Hollands draadjesvlees
Bak de riblappen rondom aan en voeg ruim ui, laurier en kruidnagel toe. Voeg een scheutje azijn en bouillon toe en laat het vlees langzaam garen tot het uit elkaar valt. Serveer met aardappelen, stamppot of friet.

Stoofpot met groenten
Snijd de riblappen in grove stukken en bak ze rondom aan. Voeg winterse groenten zoals wortel, prei en knolselderij toe met kruiden en bouillon. Laat rustig garen totdat het vlees heerlijk mals is en de smaken volledig zijn opgenomen.

Tip: riblappen worden het lekkerst wanneer je ze langzaam en op lage temperatuur bereidt. Het bindweefsel krijgt hierdoor de tijd om af te breken, waardoor het vlees boterzacht wordt.

Voedingswaarden

Bewaaradvies

De biologische grasgevoerde riblappen van LeJean worden diepgevroren geleverd en zijn na ontvangst minimaal 4 maanden houdbaar. Na ontdooien maximaal 2 dagen bewaren in de koelkast bij maximaal 4°C. Niet opnieuw invriezen na ontdooien. 

Veelgestelde vragen

- Wat zijn riblappen? Riblappen zijn smaakvolle stukken rundvlees uit de ribsectie van het rund. Door de stevige structuur en het aanwezige bindweefsel zijn ze ideaal voor langzaam gegaarde gerechten zoals stoofvlees.
- Wat is het verschil tussen riblappen en runderlappen? Riblappen worden gesneden uit de rib van het rund en bevatten meer vet en bindweefsel dan gewone runderlappen. Daardoor ontwikkelen ze tijdens langzaam garen een vollere smaak en worden ze heerlijk mals. Runderlappen zijn over het algemeen iets magerder en steviger van structuur. Beide zijn geschikt voor stoofgerechten, maar riblappen geven vaak een rijkere saus en een zachtere bite.
- Waarom zijn riblappen geschikt voor stoofgerechten? Door het langzaam garen op lage temperatuur breekt het bindweefsel af en wordt het vlees heerlijk mals. Tegelijkertijd ontwikkelen zich diepe, rijke smaken.
- Wat is het verschil tussen grasgevoerde en graangevoerde riblappen? Grasgevoerde riblappen zijn afkomstig van runderen die uitsluitend gras eten. Dit zorgt voor een pure rundvleessmaak en een natuurlijk voedingsprofiel.
- Is biologisch rundvlees ook halal? Ja, deze biologische riblappen zijn ook halal gecertificeerd. Het certificaat is hier te bekijken.
- Hoeveel riblappen heb ik nodig per persoon? Voor een stoofgerecht reken je ongeveer 200 tot 250 gram riblap per persoon, afhankelijk van de hoeveelheid bijgerechten.
- Kan ik biologische riblappen opnieuw invriezen als ze ontdooid zijn? Nee, na ontdooien niet opnieuw invriezen. Bewaar het vlees maximaal 2 dagen in de koelkast bij maximaal 4°C en bereid het zo snel mogelijk.

Voordelen

- Volledig biologisch gecertificeerd door Skal, zonder antibiotica, groeihormonen of kunstmatige toevoegingen.
- 100% grasgevoerd voor een rijke rundvleessmaak en een natuurlijk voedingsprofiel.
- Afkomstig van runderen uit Nederland en België.
- Ideaal voor stoofgerechten dankzij de stevige structuur en volle smaak.
- Halal gecertificeerd, klik hier om het certificaat te bekijken.

Biologisch grasgevoerde riblappen online bestellen bij LeJean

Bestel eenvoudig biologische grasgevoerde riblappen bij online slager LeJean. Bij ons kies je zelf je bezorgdag en is de bezorging vanaf €75,- geheel gratis. ls je vóór 10:30 uur bestelt, heb je het op onze werkdagen in de avond al in huis! Liever je bestelling afhalen? Kom dan langs in ons VleesAtelier in Leidschendam (ma, di, wo & za 09:00–12:00 / do & vr 09:00–17:00). Heb je vragen over dit product of wil je advies over de bereiding? Neem gerust contact met ons op via +31 70 201 70 34 of mail naar [email protected].