Beef Tallow (ossewit)

Beef Tallow, ook bekend als ossewit ofwel gezuiverd rundervet, is een puur en traditioneel vet dat al eeuwenlang gebruikt wordt in keukens over de hele wereld. Het wordt verkregen door rundervet langzaam uit te smelten. Hierdoor ontstaat een zuiver en natuurlijk vet met een nootachtige, boterachtige smaak en een hoog rookpunt. Dit maakt het ideaal voor bakken, braden en frituren. Beef Tallow is lang houdbaar, rijk van smaak en geeft gerechten een authentiek karakter.

Hoewel Beef Tallow soms ook reuzel wordt genoemd, is dat eigenlijk een verzamelnaam voor dierlijk vet. Reuzel kan van zowel rund als varken afkomstig zijn, maar Beef Tallow is specifiek rundervet.

Waar komt onze Beef Tallow vandaan?

Onze Beef Tallow wordt gemaakt van runderen uit Nederland en België. De runderen worden met zorg gevoed, wat resulteert in vet van uitzonderlijke zuiverheid en een zachte, neutrale smaak. Het vet wordt op traditionele wijze langzaam gesmolten en zorgvuldig gezuiverd, zonder toevoegingen of conserveringsmiddelen. Zo behoudt het zijn natuurlijke aroma’s en authentieke textuur.

Hoe te gebruiken?

Omdat Beef Tallow een smeltpunt heeft van slechts 33°C, is het bijzonder veelzijdig in de keuken. Het vet wordt vloeibaar bij lage temperatuur, maar kan ook worden verhit tot wel 235°C zonder te verbranden. Hierdoor is het uitermate geschikt als bak- en braadvet, net als boter of olie maar dan met de authentieke smaak en textuur van echt rundervet. 

Gebruik Beef Tallow om groenten, aardappelen of vlees in te bakken en ontdek hoe het een subtiele diepte aan gerechten toevoegt. Ook bij stoofgerechten of rijke sauzen komt het vet prachtig tot zijn recht: voeg een kleine lepel toe om extra volheid en diepgang aan de smaak te geven.

Daarnaast is ossewit een klassieker voor het frituren van verse friet, de dubbele bakmethode in rundvet zorgt voor die kenmerkende, goudbruine korst en volle smaak. Het is bovendien ideaal om vlees op hoge temperatuur te grillen, waarbij het vet helpt om een krokante en smaakvolle buitenkant te creëren.

Online bestellen?

Onze authentieke ossewit online bestellen? Dat kan makkelijk en snel bij de online slagerij van LeJean. Heb je nog een vraag over onze Beef Tallow of over een van onze andere producten? Onze collega's staan van maandag t/m vrijdag voor je klaar tussen 09:00 en 17:00. Je kunt ons bellen op +31 70 201 70 34 of stuur een mail naar [email protected].