Beef Tallow | Ossewit

Beef Tallow, ook bekend als ossewit ofwel gezuiverd rundervet, is een puur en traditioneel vet dat al eeuwenlang gebruikt wordt in keukens over de hele wereld. Het wordt verkregen door rundervet langzaam uit te smelten. Hierdoor ontstaat een zuiver en natuurlijk vet met een nootachtige, boterachtige smaak en een hoog rookpunt. Dit maakt het ideaal voor bakken, braden en frituren. Beef Tallow is lang houdbaar, rijk van smaak en geeft gerechten een authentiek karakter.

Hoewel Beef Tallow soms ook reuzel wordt genoemd, is dat eigenlijk een verzamelnaam voor dierlijk vet. Reuzel kan van zowel rund als varken afkomstig zijn, maar Beef Tallow is specifiek rundervet.

Waar komt onze Beef Tallow vandaan?

Onze Beef Tallow wordt gemaakt van runderen uit Nederland en België. De runderen worden met zorg gevoed, wat resulteert in vet van uitzonderlijke zuiverheid en een zachte, neutrale smaak. Het vet wordt op traditionele wijze langzaam gesmolten en zorgvuldig gezuiverd, zonder toevoegingen of conserveringsmiddelen. Zo behoudt het zijn natuurlijke aroma’s en authentieke textuur.

Hoe te gebruiken?

Omdat Beef Tallow een smeltpunt heeft van slechts 33°C, is het bijzonder veelzijdig in de keuken. Het vet wordt vloeibaar bij lage temperatuur, maar kan ook worden verhit tot wel 235°C zonder te verbranden. Hierdoor is het uitermate geschikt als bak- en braadvet, net als boter of olie maar dan met de authentieke smaak en textuur van echt rundervet. 

Gebruik Beef Tallow om groenten, aardappelen of vlees in te bakken en ontdek hoe het een subtiele diepte aan gerechten toevoegt. Ook bij stoofgerechten of rijke sauzen komt het vet prachtig tot zijn recht: voeg een kleine lepel toe om extra volheid en diepgang aan de smaak te geven.

Daarnaast is ossewit een klassieker voor het frituren van verse friet, de dubbele bakmethode in rundvet zorgt voor die kenmerkende, goudbruine korst en volle smaak. Het is bovendien ideaal om vlees op hoge temperatuur te grillen, waarbij het vet helpt om een krokante en smaakvolle buitenkant te creëren.

Voedingswaarden

Gemiddelde waarden per 100 gram Beef Tallow. Exacte waarden kunnen per batch licht variëren.

Bewaren en houdbaarheid

De Beef Tallow wordt diepgevroren geleverd en is in de vriezer maanden houdbaar, de exacte houdbaarheid staat op de sticker op de verpakking. Na het ontdooien is een gesloten verpakking ook nog maanden houdbaar. Na het openen en ontdooien is het vet nog 14 dagen houdbaar in de koelkast. Haal altijd een schone lepel of een schoon mes uit de verpakking, zo blijft het vet zo lang mogelijk goed en voorkom je bederf door voedselbacteriën.

Wil je de Beef Tallow niet in één keer gebruiken? Ontdooi dan alleen het gedeelte dat je nodig hebt en laat de rest in de vriezer. Zo profiteer je van de langste houdbaarheid en heb je altijd vers ossewit bij de hand.

Veelgestelde vragen

- Wat is het verschil tussen Beef Tallow en reuzel? Reuzel is een verzamelnaam voor gesmolten dierlijk vet en kan van zowel rund als varken afkomstig zijn. Beef Tallow is specifiek gezuiverd rundervet. Varkensreuzel heeft een neutralere smaak; Beef Tallow heeft een kenmerkende, licht nootachtige rundvleessmaak die het bij uitstek geschikt maakt voor braden en frituren.
- Tot welke temperatuur kan ik Beef Tallow verhitten? Beef Tallow heeft een rookpunt van circa 235°C, aanzienlijk hoger dan boter (circa 150°C) en vergelijkbaar met geraffineerde olijfolie. Daardoor is het geschikt voor bakken op hoge temperaturen zonder dat het verbrandt of een bittere smaak afgeeft.
- Hoe lang is de Beef Tallow houdbaar? De Beef Tallow wordt diepgevroren geleverd en is in de vriezer maanden houdbaar. Na het openen bewaar je het in de koelkast en gebruik je het binnen 14 dagen. Gebruik altijd een schone lepel of mes om vet uit de verpakking te halen.

Voordelen

- Runderen uit Nederland en België
- Op traditionele wijze langzaam gesmolten en gezuiverd.
- Zonder toevoegingen of conserveringsmiddelen.
- Rookpunt van 235°C, ideaal voor bakken, braden, grillen en frituren op hoge temperaturen.

Online bestellen?

Onze authentieke ossewit online bestellen? Dat kan makkelijk en snel bij de online slagerij van LeJean. Als je vóór 10:30 uur bestelt, heb je het op onze werkdagen in de avond al in huis! Je bestelling liever ophalen? Kom dan langs in ons VleesAtelier in Leidschendam (ma, di, wo & za 09:00–12:00 / do & vr 09:00–17:00).

Heb je nog een vraag over onze Beef Tallow of over een van onze andere producten? Onze collega's staan van maandag t/m vrijdag voor je klaar tussen 09:00 en 17:00. Je kunt ons bellen op +31 70 201 70 34 of stuur een mail naar [email protected].