Hazenrugfilet

Over de hazenrugfilet

De hazenrugfilets (ook wel hazenfilets of hazenrug genoemd) worden zorgvuldig gesneden uit de rug van de haas. Door voorzichtig langs het karkas te snijden komt de filet van het bot, vervolgens wordt het taaie vliesje aan de bovenkant verwijderd en een prachtig stukje vlees is klaar voor bereiding. De hazenrugfilet is het mooiste deel van de wilde haas, mooi diep donderrood vlees met een echte volle wildsmaak. Gedurende het wildseizoen wordt dit stukje vlees zeer gewaardeerd door mening liefhebber. Hazen groeien op in de echte vrije natuur, zonder enig ingrijpen van de mens. Het zijn met recht een stukje puur natuurlijk wild. Let op: ondanks zorgvuldige controle kan dit product nog hagel bevatten.

Waar komt de hazenrugfilet vandaan?

Deze hazenrugfilet komt uit Argentinië. Dit Zuid-Amerikaanse land heeft een enorme populatie hazen. Op de pampa's en graslanden kunnen de hazen goed opgroeien door de overvloed aan wilde kruiden en gewassen. Dit afwisselende voedingspatroon zorgt voor een heerlijke kruidige en volle smaak.

Algemene bereidingswijze

Voor de bereiding van de hazenrugfilet kunt je het vlees het beste 24 uur voor bereiding in de koelkast ontdooien. Haal de filets 15 minuten voor de bereiding uit de verpakking en laat afgedekt op kamertemperatuur. Doordat het vlees een sterke smaak heeft van zichzelf, is het voldoende om het te kruiden met peper en zout. Je kunt het vlees in 5-7 minuten bakken in de pan met boter. De krachtige smaak van het vlees komt het best tot zijn recht als het mooi rosé is van binnen. 

Inspiratie nodig? Hier vind je een recept van hazenrugfilets met portsaus.

Bestel eenvoudig bij LeJean

Wist je dat je bij online slager LeJean zelf je bezorgdag kunt kiezen? En als je voor 10:30 uur bestelt, kun je het vanavond al in huis hebben! Elke bestelling wordt met zorg door ons klaargemaakt en ingepakt. Je bestelling wordt verzonden in een recyclebare en biologisch afbreekbare koelbox. De koelelementen in deze box zijn gemaakt van gerecycled papier. Heb je nog vragen? Neem dan contact met ons op door te bellen naar +31(0)702017034 of stuur een mailtje naar [email protected]. We helpen je graag.