9.4Kiyoh
Kiprollade
Een kiprollade is opgerolde kippendij zonder bot, samengehouden door een netje en geschikt voor bereiding in de oven. Bij LeJean wordt de kiprollade gemaakt van kippendijen van Gildehoen kippen, vooraf gemarineerd en ovenklaar geleverd. Geschikt voor een feestelijke maaltijd voor het gezin, maar ook uitstekend voor een doordeweeks kipgerecht zonder gedoe. Bekijk het volledige assortiment hierboven en kies jouw rollade.
Wat is een kiprollade?
Een kiprollade is opgerolde kippendij zonder bot, bij elkaar gehouden door een netje. Dat netje heeft een functie: het behoudt de vorm van de rollade tijdens de bereiding, zorgt voor een gelijkmatige garing en houdt de marinade op zijn plek. Het netje blijft tijdens de bereiding om de rollade zitten en wordt pas verwijderd na het braden, vlak voor het aansnijden.
De kiprollade bij LeJean is gemaakt van kippendijen van Gildehoen kippen, opgegroeid in Nederland onder natuurlijke omstandigheden. Die kippen beschikken over ruime scharselruimte, krijgen uitsluitend natuurlijk voedsel en worden grootgebracht zonder antibiotica. Langzamere groei en meer beweging resulteren in steviger spierweefsel en een voller smaakprofiel. Dat proef je terug in de rollade. Het volledige aanbod van dit en ander gevogelte vind je bij LeJean.
Smaak en marinade
Kiprollade van kippendij is voller en sappiger van smaak dan een rollade van kipfilet. Kippendij bevat meer intramusculair vet, waardoor het vlees tijdens de langzame ovenbereding zijn sappigheid behoudt en niet uitdroogt. De rollades van LeJean worden vooraf gemarineerd geleverd, zodat het vlees direct ovenklaar is zonder extra kruiding of voorbereiding.
Het gebruik van Gildehoen kippenvlees zonder antibiotica en met een natuurlijke opfok vertaalt zich in een schone, authentieke kippenmaak die zich onderscheidt van standaard supermarktvlees. Wie bewust kiest voor beter vlees, kiest met een kiprollade van LeJean tegelijk voor dierenwelzijn en smaak.
Hoe bereid je een kiprollade?
Kiprollade wordt bereid in de oven op lage temperatuur voor een sappig en gelijkmatig resultaat. Gebruik altijd een kernthermometer: haal de rollade uit de oven bij 60 °C en laat rusten tot de doorlooptemperatuur van 64 °C is bereikt. Op dat moment is de rollade volledig gaar, mals en klaar om aan te snijden. Een lage oventemperatuur van 150 °C voorkomt uitdrogen en geeft het vlees de tijd om gelijkmatig te garen.
- Ontdooi de kiprollade minimaal 24 uur van tevoren in de koeling.
- Haal de rollade minimaal 30 minuten voor bereiding uit de koeling en laat op kamertemperatuur komen.
- Verwarm de oven voor op 150 °C.
- Verwijder de plastic verpakking maar laat het netje om de rollade zitten.
- Leg de kiprollade in een ovenbestendige pan of schaal.
- Braad de rollade 90 minuten in de oven, of totdat een kerntemperatuur van 60 °C is bereikt.
- Haal de rollade uit de oven en laat rusten totdat de kerntemperatuur 64 °C heeft bereikt.
- Verwijder het netje, snijd de rollade aan en serveer direct.
Bestel kiprollade bij LeJean
Bij LeJean bestel je eenvoudig kiprollade van hoge kwaliteit. Gemarineerd, ovenklaar en geleverd in onze speciale EcoCoolBox, zodat jouw bestelling altijd vers aankomt. Bestel je voor 10:30 uur, dan ontvang je jouw kiprollade dezelfde avond nog thuis. Gratis verzending vanaf € 75 en jij kiest het bezorgmoment dat jou uitkomt.
Ontdek zelf waarom kiprollade van Gildehoen een vaste favoriet is voor feestdagen en doordeweekse eettafels. Bestel vandaag nog bij LeJean en zet iets bijzonders op tafel.
Veelgestelde vragen over kiprollade
Hoe weet je of een kiprollade gaar is?
Een kiprollade is gaar wanneer de kerntemperatuur 64 °C heeft bereikt. Haal de rollade uit de oven bij een kerntemperatuur van 60 °C en laat hem buiten de oven rusten. Door de doorloopwarmte stijgt de temperatuur vanzelf naar 64 °C. Gebruik altijd een kernthermometer voor een betrouwbaar resultaat.
Hoe lang moet een kiprollade braden in de oven?
Een kiprollade braadt in een oven van 150 °C gedurende ongeveer 90 minuten. De exacte tijd hangt af van het gewicht van de rollade. Gebruik een kernthermometer en houd een kerntemperatuur van 60 °C als eindpunt aan. Na het rusten buiten de oven loopt de temperatuur door naar 64 °C, het moment waarop de rollade klaar is om aan te snijden.
Wanneer haal je het netje van een kiprollade?
Het netje haal je van de kiprollade af na de bereiding, vlak voor het aansnijden. Het netje houdt de vorm van de rollade intact tijdens het braden en zorgt voor een gelijkmatige garing. Verwijder het netje nooit voor de bereiding, omdat de rollade dan uit elkaar valt.
Hoe zorg je ervoor dat een kiprollade niet droog wordt?
Braad de kiprollade op een lage oventemperatuur van 150 °C en gebruik een kernthermometer om te voorkomen dat het vlees te gaar wordt. Haal de rollade uit de oven bij 60 °C en laat rusten tot 64 °C. Een rollade van kippendij droogt minder snel uit dan een rollade van kipfilet, dankzij het hogere gehalte aan intramusculair vet.
Wat eet je bij een kiprollade?
Kiprollade combineert goed met aardappelgerechten zoals gebakken aardappels, puree of hasselback aardappels. Groenten als haricots verts, gestoofde prei of geroosterde wortels passen goed bij de volle smaak van de rollade. Voor een feestelijke maaltijd kun je de kiprollade aanvullen met een romige jus of paddenstoelensaus.
Welke saus past bij een kiprollade?
Een romige paddenstoelensaus, een lichte kippenjus of een mosterd-roomsaus past goed bij kiprollade. De volle smaak van de Gildehoen kippendij vraagt om een saus met voldoende body die de smaak van het vlees aanvult zonder te overheersen. Een friszure cranberrysaus werkt uitstekend als feestelijke variant.