Eland filet met vlies

Over Elandfilet

De jacht op elanden is een sterke traditie in Finland, Zweden en Noorwegen. De eland is een groot wilddier uit de noordelijke naaldbossen. Een majestueuze mannelijke eland kan meer dan 600 kg wegen, terwijl een vrouwtje 240-450 kg weegt. Alleen mannelijke elanden hebben een gewei. Elanden leven meestal alleen en bewegen zich het liefst in de schemering. Voor voedsel zoeken elanden naar gras, struiken en boombladeren en in de winter naar schors. Vergeleken met vlees van boerderijdieren is elandvlees magerder, omdat bosdieren veel bewegen. In die zin kan men zeggen dat het gezonder is. Elandvlees is een veelzijdige en dus ook gezonde keuze. Een gezond alternatief voor mensen die een vet-, cholesterol- of caloriearm dieet volgen. Elandvlees afkomstig uit Scandinavië leven in dichte bossen, ver weg van menselijke infrastructuur, wat resulteert in mals en smakelijk vlees.

Bereiding

Donker, mooi rood en grofkorrelig eland smaakt mild wild. Het bevat weinig vet en veel eiwitten, mineralen en vitamines. Het is van nature mals en hoeft niet te worden gemarineerd; zout en peper zijn voldoende om de natuurlijke smaken te benadrukken. Elandfilet beperkt zich niet alleen tot de eindejaar periode, maar komt ook goed tot zijn recht in zomerse recepten en op de barbecue. 
Voor een algemene bereidingswijze schroei beide zijden dicht op een heet vuur. Dit helpt bij het vasthouden van sappen en zorgt voor een smaakvolle korst op het vlees. Vervolgens kun je het vlees, op lagere temperaturen, verder laten garen tot de gewenste graad van bakken, afhankelijke van persoonlijke voorkeur. Voor elandvlees, net als bij ander rood vlees, kun je overwegen om het niet al te lang te laten garen om de sappigheid te behouden. 

Heb je een vraag?

Het kan natuurlijk altijd voorkomen dat je nog meer informatie zou willen over ons assortiment. Heb je vragen? Neem dan contact met ons op. Dit is zowel telefonisch als via e-mail mogelijk. Iedere werkdag staan wij klaar om al je vragen te beantwoorden. Bel naar +31 (0)70 201 7034 of stuur een e-mail naar [email protected] . Wij beantwoorden graag al je vragen.