Brisket Flat Black Angus

Black Angus brisket flat uit Australië

De Brisket Flat Black Angus is de first cut van de runderborst: het grootste en wat magerdere deel van een hele brisket (whole packer). Het vlees is afkomstig van Black Angus runderen uit Australië. Black Angus staat bekend om zijn sterke vetmarmering, en dat proef je terug na een lange garing.

Je ontvangt de flat gekant, met de vetlaag er nog op. Die vetlaag beschermt het vlees tijdens de urenlange bereiding en zorgt ervoor dat de flat minder snel uitdroogt.

Waarom kies je voor de flat?

De flat bevat minder vet dan de point en heeft een gelijkmatige vorm. Daardoor snijd je er na het garen strakke, mooie plakken van. Dat maakt de flat de logische keuze voor een klassieke gesneden brisket.

Zoek je juist het sappigere, vettere deel van de borst? Kies dan voor de Brisket Point End Black Angus.

Wat maak je van een brisket flat?

• Gesneden BBQ-brisket: low & slow gegaard in de smoker of op de kamado en in plakken geserveerd.
• Pulled beef: lang gegaard tot het vlees met twee vorken uit elkaar valt.
• Pastrami en corned beef: eerst gepekeld en daarna gegaard of gerookt.
• Salted beef: gezouten en langzaam gegaard, heerlijk op brood.

Bereiden

Brisket gaar je altijd low & slow: op lage temperatuur, met veel geduld en een kernthermometer. Laat de bevroren flat vooraf langzaam ontdooien in de koelkast. Het volledige stappenplan, van kruiden en wikkelen tot rusten en aansnijden, vind je op onze pagina over brisket kopen en bereiden.

Zo ontvang je de brisket flat

• Herkomst: het vlees is afkomstig van Black Angus runderen uit Australië.
• Snit: first cut (flat), gekant met de vetlaag erop.
• Levering: quick-frozen en vacuüm verpakt, als diepvriesproduct.
• Houdbaarheid: 6 maanden na ontvangst.
• Halal: deze brisket flat is halal.
• Samenstelling: 100% rundvlees.

Heb je vragen over deze brisket of over de bereiding? Bel ons op +31 70 201 70 34 of mail naar [email protected]. We denken graag met je mee.