Brisket Point End Black Angus

Black Angus brisket point end uit Australië

De Brisket Point End Black Angus is de second cut van de runderborst: het kleinere, dikkere en vettere deel van een hele brisket (whole packer). Het vlees is afkomstig van Black Angus runderen uit Australië die 100 dagen graangevoerd zijn.

Je ontvangt de point niet bijgesneden. Je bepaalt dus zelf hoeveel vet je laat zitten voordat het vlees de smoker in gaat.

Waarom kies je voor de point?

De point bevat relatief veel vet, zo'n 30 tot 40 procent. Tijdens een lange garing smelt dat vet langzaam in het vlees. Het resultaat is een sappige, smaakvolle brisket die vergevingsgezinder is dan de magere flat.

Wil je liever strakke, gelijkmatige plakken? Kies dan voor de Brisket Flat Black Angus.

Wat maak je van een brisket point?

• Burnt ends: de gegaarde point in blokjes gesneden en nog even gekarameliseerd met saus of rub.
• Gesneden BBQ-brisket: low & slow gegaard en in dikkere plakken geserveerd.
• Pulled beef: lang gegaard tot het vlees met twee vorken uit elkaar valt.

Bereiden

Ook de point gaar je low & slow: op lage temperatuur, met veel geduld en een kernthermometer. Laat de bevroren point vooraf langzaam ontdooien in de koelkast. Het volledige stappenplan, van kruiden en wikkelen tot rusten en aansnijden, vind je op onze pagina over brisket kopen en bereiden.

Zo ontvang je de brisket point end

• Herkomst: het vlees is afkomstig van 100 dagen graangevoerde Black Angus runderen uit Australië.
• Snit: second cut (point), niet bijgesneden.
• Levering: quick-frozen en vacuüm verpakt, als diepvriesproduct.
• Houdbaarheid: 6 maanden na ontvangst.
• Halal: deze brisket point end is halal.
• Samenstelling: 100% rundvlees.

Heb je vragen over deze brisket of over de bereiding? Bel ons op +31 70 201 70 34 of mail naar [email protected]. We denken graag met je mee.