Op zoek naar een voorgerecht dat nét even anders is? Deze krokodilspiesjes met frisse munt-labne en warme pita brengen verrassende smaken samen in één bord. Het malse krokodilvlees wordt gemarineerd met kerrie masala en gegrild tot sappige, licht gekruide spiesjes. Daarbij serveer je een romige yoghurtdip met feta, munt en knoflook, die perfect contrasteert met de pittige harissa en de aromatische za’atar.
Samen met knapperig gegrilde pitabroodjes, frisse rode ui en extra feta ontstaat een gerecht dat tegelijk stoer, fris en vol Midden-Oosterse invloeden is. Ideaal als bijzonder voorgerecht om je gasten te verrassen, maar door simpelweg de portie te verdubbelen ook perfect als licht hoofdgerecht.
Ingrediënten (verdubbel indien hoofdgerecht)
- 400 gram krokodilfilet
- 1 el kerrie masala
- 150 ml Griekse yoghurt
- 100 gram (geiten) feta kaas
- 1 takje munt
- 2 el za'atar kruiden
- 1 teen knoflook
- Harissa pasta 'Lucillus'
- 1 rode ui
- 4 mini pita broodjes
- Olijfolie
- Gemalen zwarte peper
- Zeezout
Voorbereiding
- Haal de krokodil goulash een dag van te voren uit de vriezer en laat rustig ontdooien in de koelkast.
- Snijd de krokodilgoulash blokjes in tweeën en marineer met de kerrie masala, snufje zout en olijfolie
- Verkruimel de feta, hak 10 blaadjes munt fijn, snijd de rode ui in dunne ringen.
- Meng voor de labne (oftewel yoghurtdip) de yoghurt met de helft van de feta, geperste teen knoflook, gehakte munt en snufje zwarte peper.
- Maak 8 spiesjes van de krokodilblokjes.
Bereiding
1. Verwarm de BigGreenEgg (of grilplaat) voor op 250 ºC.
2. Grill de krokodil spiesjes rondom gaar (door en door) Bewaar de krokodil spiesjes op warme plek of in aluminiumfolie.
3. Gril de pitabroodjes kort aan beide kanten.
4. Snijd de pitabroodjes in punten en leg op een warm bord. Zet de spiesjes er tegenaan.
5. Garneer met blaadjes munt, rodeui ringen en de gekruimelde feta. Dresseer mint labne en harissa op het bord en strooi een theelepel za'atar kruiden over je gerecht.