Ingrediënten (verdubbel indien hoofdgerecht)
- 400 gram krokodilfilet
- 1 el kerrie masala
- 150 ml Griekse yoghurt
- 100 gram (geiten) feta kaas
- 1 takje munt
- 2 el za'atar kruiden
- 1 teen knoflook
- Harissa pasta 'Lucillus'
- 1 rode ui
- 4 mini pita broodjes
- Olijfolie
- Gemalen zwarte peper
- Zeezout
Voorbereiding
- Haal de krokodil goulash een dag van te voren uit de vriezer en laat rustig ontdooien in de koelkast.
- Snijd de krokodilgoulash blokjes in tweeën en marineer met de kerrie masala, snufje zout en olijfolie
- Verkruimel de feta, hak 10 blaadjes munt fijn, snijd de rode ui in dunne ringen.
- Meng voor de labne (oftewel yoghurtdip) de yoghurt met de helft van de feta, geperste teen knoflook, gehakte munt en snufje zwarte peper.
- Maak 8 spiesjes van de krokodilblokjes.
Bereiding
1. Verwarm de BigGreenEgg (of grilplaat) voor op 250 ºC.
2. Grill de krokodil spiesjes rondom gaar (door en door) Bewaar de krokodil spiesjes op warme plek of in aluminiumfolie.
3. Gril de pitabroodjes kort aan beide kanten.
4. Snijd de pitabroodjes in punten en leg op een warm bord. Zet de spiesjes er tegenaan.
5. Garneer met blaadjes munt, rodeui ringen en de gekruimelde feta. Dresseer mint labne en harissa op het bord en strooi een theelepel za'atar kruiden over je gerecht.