Inspiratie voor dit recept
Bij Le Jean koop ik altijd de sappigste biologische kippenbouten van polderhoen. En daarmee maak ik graag de klassieker κοτόπουλο λεμονάτο στο φούρνο με πατάτες: citroenkip in de oven met aardappelen. Het is een heel eenvoudig gerecht dat in Griekenland vaak op zondag op tafel staat.
“Wij noemen het ‘mamma’s eten’,” zegt Dafni als ik de schaal uit de oven haal. “Dat komt omdat alle Griekse mamma’s dit gerecht maken. En al hun mamma’s ook. Voor mij is dit gerecht onlosmakelijk verbonden met mijn jeugd!” “Dan heb je er vast mooie herinneringen aan,” leef ik met haar mee. “Ja, op mijn naamdag mocht ik altijd kiezen wat ik wilde eten. En dit is mijn favoriete gerecht, dus koos ik dit altijd!”
Ik weet zeker, dat dit ook één van jouw favorieten gaat worden!
Ingrediënten (4 personen)
- 4 kippenbouten
- 8 middelgrote aardappelen
- 8 teentjes knoflook, grof gehakt
- 1 citroen, sap en -rasp
- 1 citroen, in schijfjes
- 5 tl oregano
- zout
- witte peper
- 1 bosje peterselie, fijngehakt
- olijfolie
Bereidingswijze
Stap 1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
Stap 2. Schil de aardappels en snijd ze over de lengte in vieren of snijd ze in wedges. Bestrooi ze met zout, peper en oregano.
Stap 3. Vet een grote ovenschaal in met olijfolie. Leg hierin de aardappelen.
Stap 4. Bestrooi ook de kippenbouten met zout, witte peper, de citroenrasp en ruim oregano en leg ze tussen de aardappels in de ovenschaal. Schenk er nog wat olijfolie overheen.
Stap 5. Masseer nu de kruiden even in, zodat de kippenbouten aan alle kanten bedekt zijn.
Stap 6. Besprenkel met citroensap.
Stap 7. Strooi de knoflook er overheen. Leg de plakjes citroen er bovenop.
Stap 8. Zet de schaal ongeveer een uur in de oven tot de kip en de plakjes citroen bruin kleuren.
Stap 9. Draai de bouten halverwege om. Geef eventueel wat extra bovenwarmte erbij. Ze moeten een knapperig korstje krijgen.
Stap 10. Strooi er voor het serveren peterselie overheen. Het is lekker om brood erbij te serveren om in het heerlijke sap te dippen.
Benieuwd naar meer recepten?
In Yiayiá kookt laat Sancha zien hoe smaken, herinneringen en ontmoetingen samenkomen in de keuken. Dit verhalenkookboek neemt je mee langs de plekken en mensen die haar kookstijl hebben gevormd. Tussen de gerechten door deelt ze persoonlijke reflecties en ideeën die je aanmoedigen om met vertrouwen en plezier je eigen weg te volgen achter het fornuis. Yiayiá kookt is rechtstreeks te bestellen bij Sancha via [email protected].