31 October 2018

Carpacciowrap

Ingrediënten voor 4 personen


160 g (2 porties) Carpaccio
40 g pijnboompitten
4 kleine wraps (Ø 15 cm)
40 g geschaafde Parmezaanse kaas (flakes)

Voor de rucolapesto:

½ teentje knoflook
50 g rucola
20 g geraspte Parmezaanse kaas
25 g pijnboompitten
60 ml milde olijfolie
1 el citroensap

 

 

Carpacciowrap

 

Bereiding

• Pel eerst voor de rucolapesto de knoflook en snijd het teentje in grove stukken. Doe met de overige ingrediënten en peper en zout naar smaak in de mengbeker van een staafmixer en maal fijn.
• Haal de carpaccio uit de diepvries en laat ontdooien. Verhit intussen een koekenpan en rooster hierin de pijnboompitten.
• Bestrijk de wraps met een laagje pesto en beleg ze dakpansgewijs met de plakjes carpaccio. Bestrooi met peper en zout naar smaak, de geschaafde parmezaan en de geroosterde pijnboompitten; houd eventueel wat pijnboompitten apart voor de garnering.
• Rol de wraps strak op en wikkel ze in vershoudfolie. Leg ze minstens 1 uur in de koelkast.
• Snijd de wraps diagonaal doormidden, leg ze op bordjes en strooi eventueel de apart gehouden pijnboompitten rondom

Laat een reactie achter

Door het gebruiken van onze website, ga je akkoord met het gebruik van cookies om onze website te verbeteren. Dit bericht verbergen Meer over cookies »