9.3Kiyoh
Riblappen
Riblappen bestellen? Bij slager LeJean vind je riblappen van topkwaliteit, afkomstig van Black Angus runderen. Riblappen zijn bij uitstek geschikt voor stoofgerechten en draadjesvlees: door de mooie vetmarmering krijgen ze een diepe, volle smaak en worden ze bij langzaam garen heerlijk mals. Bestel eenvoudig online en ga thuis aan de slag met klassiek stoofvlees zoals het bedoeld is.
Waar komen onze riblappen vandaan?
Onze riblappen zijn afkomstig van Black Angus runderen. Dit runderras staat bekend om smaak, malsheid en een fijne vetmarmering. De runderen leven onder goede omstandigheden en worden zorgvuldig geselecteerd, zodat jij verzekerd bent van riblappen met constante kwaliteit. Zoek je riblappen die écht verschil maken in je stoofpot? Dan zit je hier goed.
Wat zijn riblappen?
Riblappen worden gesneden uit de rib van het rund en bevatten van nature meer vetmarmering dan veel andere stoofdelen. Dat vet smelt langzaam tijdens het sudderen en zorgt voor extra smaak en sappigheid. Daardoor zijn riblappen zeer geschikt voor draadjesvlees, stoofschotels en andere bereidingen waarbij je het vlees de tijd geeft om zacht te worden.
Riblappen bereiden
Wil je riblappen echt mals krijgen? Volg deze stappen voor een smaakvolle stoofbereiding met een mooie structuur.
- Voorbereiden: haal de riblappen 30 tot 60 minuten vooraf uit de koelkast en dep droog.
- Kruiden: bestrooi met zout en peper of gebruik een rub naar keuze.
- Aanbraden: verhit een pan en braad de riblappen kort aan beide zijden voor kleur en smaak.
- Sudderen: voeg vocht toe, zet het vuur laag en laat rustig sudderen tot het vlees boterzacht is.
- Rusten & serveren: laat kort rusten en serveer als stoofvlees of draadjesvlees met saus.
Hoe lang moeten riblappen sudderen?
Riblappen hebben tijd nodig. Laat ze op laag vuur rustig sudderen tot ze zacht zijn en makkelijk uit elkaar vallen. De exacte tijd hangt af van dikte en hoeveelheid, maar reken op een lange bereiding voor het beste resultaat. Te kort sudderen is een van de meest voorkomende oorzaken van taaie riblappen.
Riblappen bestellen bij LeJean
Bestellen is eenvoudig: kies de gewenste hoeveelheid riblappen en rond je bestelling af. Voor verzending gebruiken we een speciaal ontwikkelde EcoCoolBox, zodat jouw rundvlees gekoeld en in goede conditie bij je aankomt. Zo kun je direct aan de slag met een stoofgerecht, draadjesvlees of een rijke saus. Heb je vragen over riblappen of wil je advies op maat? Neem contact op met onze klantenservice via +31 70 201 70 34 of stuur een e-mail naar [email protected].
Veelgestelde vragen over riblappen
Hoe lang moeten riblappen sudderen?
Riblappen sudder je op laag vuur tot ze boterzacht zijn en makkelijk uit elkaar vallen. Reken doorgaans op meerdere uren rustig sudderen; de exacte tijd hangt af van dikte en hoeveelheid. Te kort garen zorgt vaak voor taaie riblappen.
Hoe krijg je riblappen zacht?
Voor zachte riblappen is langzaam garen op lage temperatuur essentieel. Braad het vlees eerst kort aan, voeg vocht toe en laat het daarna zachtjes sudderen. Geef het vlees de tijd zodat het bindweefsel kan omzetten en het vlees mals wordt.
Is riblap suddervlees?
Ja. Riblappen zijn typisch suddervlees: ze komen uit de rib en hebben vetmarmering en bindweefsel dat bij langzaam garen zorgt voor een diepe smaak en een malse structuur.
Wat is het verschil tussen riblappen en runderlappen?
Riblappen bevatten meestal meer vetmarmering en geven daardoor een rijkere smaak. Runderlappen zijn vaak wat magerder en kunnen wat steviger uitvallen. Voor extra volle smaak in stoofgerechten kiezen veel mensen riblappen.
Zijn riblappen geschikt voor draadjesvlees?
Ja, riblappen zijn zeer geschikt voor draadjesvlees. Door de marmering en langzame garing krijg je zacht vlees dat mooi uit elkaar trekt en veel smaak aan de saus afgeeft.