Gildehoen scharrel Kipsaté | 20 stokjes

Kipsaté hoort bij de zomer, bij de BBQ, bij gezellig buiten eten — en dit is de versie zonder compromissen. Ambachtelijk gemarineerde kipsaté van de borstfilet van de Gildehoen scharrelkip, met de hand geregen op houten stokjes, per verpakking 20 stuks. De marinade is een kruidenblend op basis van paprika, koriander, kurkuma, gember en komijn — warm van smaak, licht gekruid, zonder kunstmatige toevoegingen. Glutenvrij en halal gecertificeerd. Klaar voor de BBQ of de pan.

De Gildehoen scharrelkip

De Gildehoen is een langzaam groeiend kippenras dat in Nederland wordt gehouden in ruime stallen met stro en daglicht, met buitenuitloop en een volledig plantaardig dieet zonder groeibevorderaars of antibiotica. Het actievere leven van de Gildehoen zorgt voor een steviger spierweefsel en een vollere smaak dan bij gangbare scharrelkippen — wat je direct terugproeft in de kipsaté. De borstfilets worden handmatig gemarineerd en geregen, niet machinaal.

Waarvoor gebruik je kipsaté?

Op de BBQ — de meest klassieke bereiding. 8 tot 10 minuten op middelhoog direct vuur, regelmatig draaien. De marinade karamelliseert licht op het rooster en geeft een typische grillsmaak.

In de pan — verhit een klont boter of scheut olie op middelhoog vuur en bak de stokjes 8 tot 10 minuten, regelmatig omdraaien. Dek de pan de laatste 2 minuten af voor gelijkmatige garing.

In de grillpan — een grillpan op hoog vuur geeft mooie grillstrepen en een vergelijkbaar resultaat als de BBQ. Bestrijk de pan met een beetje olie voor het bakken.

Als borrelhapje — 20 stokjes is ruim voldoende voor een gezelschap van 6 tot 8 personen als borrelhapje. Serveer met pindasaus, atjar en komkommer.

Op een saté-bord — combineer met varkenshaassaté of kipdijsaté voor een gevarieerd satébord. Serveer met rijst, pindasaus en loempia's.

Bereidingswijze: kipsaté op de BBQ

Stap 1. Haal de kipsaté 12 tot 24 uur van tevoren uit de vriezer en laat ontdooien in de koelkast.

Stap 2. Haal de stokjes 15 minuten voor bereiding uit de koelkast.

Stap 3. Bestrijk het rooster licht met olie om aanbakken te voorkomen.

Stap 4. Leg de satéstokjes op middelhoog direct vuur en gril 8 tot 10 minuten, elke 2 minuten draaien voor gelijkmatige bruining en karamellisering van de marinade.

Stap 5. De kipsaté is gaar als het vlees stevig aanvoelt en er geen roze meer zichtbaar is bij doorsnijden. Kerntemperatuur minimaal 72°C.

Stap 6. Laat 2 minuten rusten voor het serveren.

Tip: bedruip de stokjes de laatste minuut met een mengsel van sojasaus en honing voor een glanzende, licht gekaramelliseerde buitenkant.

Ingrediënten en allergenen

Kipfilet, zout, dextrose, suiker, paprika, koriander, chili's, kurkuma, gember, zoethout, fenegriek, peper, komijn, karwijzaad, piment, knoflook, salmiak, water, zuurteregelaar.

Glutenvrij.

Veelgestelde vragen

Hoe lang moet kipsaté op de BBQ?
8 tot 10 minuten op middelhoog direct vuur, elke 2 minuten draaien. De stokjes zijn gaar als het vlees stevig aanvoelt en er geen roze meer zichtbaar is. Kerntemperatuur minimaal 72°C. Niet te lang bakken — borstfilet droogt bij overbereiding snel uit.

Kan ik kipsaté ook in de pan bereiden?
Ja, prima. Verhit boter of olie op middelhoog vuur en bak 8 tot 10 minuten, regelmatig omdraaien. Dek de pan de laatste 2 minuten af voor gelijkmatige garing. De smaak is iets minder rokerig dan van de BBQ maar het resultaat is goed.

Is de kipsaté glutenvrij?
Ja, de kipsaté van LeJean is glutenvrij. De marinade bevat geen tarwe, gerst, rogge of andere glutenbevattende ingrediënten.

Is de kipsaté halal?
Ja, de Gildehoen scharrelkip is halal geslacht. Het certificaat is hier te bekijken.

Hoeveel stokjes per persoon?
Als hoofdgerecht reken je op 3 tot 5 stokjes per persoon — een verpakking van 20 is daarmee ruim voldoende voor 4 personen. Als borrelhapje of bijgerecht zijn 2 tot 3 stokjes per persoon gangbaar, wat 20 stokjes geschikt maakt voor 6 tot 8 personen.

Wat is het verschil tussen kipsaté en kipdijsaté?
Kipsaté is gemaakt van borstfilet — mager, stevig en neutraal van smaak. De kipdijsaté is gemaakt van dijfilet — iets vetter, sappiger en voller van smaak. De kipsaté is geschikter voor wie een mager, droog stuk wil; de kipdijsaté geeft een sappiger resultaat, met name op de BBQ.

Hoe lang is de kipsaté houdbaar?
Diepvries geleverd is de kipsaté 6 maanden houdbaar na ontvangst. Na ontdooien bewaar je de stokjes maximaal 2 dagen in de koelkast en vries je ze niet opnieuw in.

Voedingswaarden

Gemiddelde waarden per 100 gram rauwe kipsaté. Exacte waarden kunnen per batch licht variëren.

Voordelen

Ambachtelijk gemarineerde kipsaté van de borstfilet van Gildehoen scharrelkip — een langzaam groeiend ras dat in Nederland zonder antibiotica of groeibevorderaars opgroeit, op plantaardig voer met buitenuitloop. Met de hand geregen, per verpakking 20 stokjes van circa 600 gram totaal. Glutenvrij, halal gecertificeerd. Diepvries geleverd, 6 maanden houdbaar na ontvangst.

Bestellen

Bij online slager LeJean kies je zelf je bezorgdag. Gratis bezorging vanaf €75. Liever afhalen? Dat kan gratis in onze winkel in Stompwijk (wo–vr 09:00–17:00, za 09:00–12:00).

Vragen? Bel +31 70 201 70 34 of mail naar [email protected].