Een kleurrijke Griekse stoofschotel met grillworst, paprika, ui en tomaat, op smaak gebracht met kruiden en een vleugje rode wijn. Smaakvol, licht pittig en heerlijk met rijst of vers brood.
Dit recept is ontworpen en geschreven door Sancha Schuurs, ze verteld: "Ken je spetsofai? Dat is een heerlijk gerecht met als basis worst, paprika, ui en tomaat. “Het is een beetje verwarrend,” zegt Alex. “Volgens sommigen is het gerecht genoemd naar het eiland Spetses, maar het komt oorspronkelijk van de Pilion. Een andere verklaring is dat het van het Italiaans komt: ‘spezz(atino)’ voor de saus en ‘fai’ voor voedsel.” Inmiddels is het in heel Griekenland bekend. Ieder deel van het land en zelfs ieder dorp heeft zijn eigen variant hierop. Ik gebruik ditmaal de heerlijke grillworst van Le Jean voor deze smaakvolle schotel. Voor de pit gaan er gedroogde chilivlokken bij. En ik neem alle kleuren paprika’s die ik kan vinden, want dat maakt echt een feestje op je bord."
Ingrediënten
- 1 grillworst ( kip of varken)
- 4 paprika’s in verschillende kleuren, in reepjes
- 2 rode uien, in halve ringen
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el tomatenpuree
- 150 ml Mavrodaphne, Imiglykos of een andere zoete rode wijn
- 2 tomaten, in blokjes
- 2 tl chilivlokken
- zout
- 2 tl zoet of gerookt paprikapoeder
- 1 bosje peterselie, fijngehakt
Variatietip: wil je de oorspronkelijke versie van de Pilion maken? Bak dan plakken aubergine mee.
Bereidingswijze
Stap 1. Snijd de worst in de breedte doormidden. Snijd deze helften ook in de breedte doormidden, zodat je vier stukken hebt.
Stap 2. Snijd elke kwart in de lengte in vieren. Halveer deze kwarten nogmaals in de lengte, zodat je in totaal 32 repen hebt.
Stap 3. Bak grilworst repen met het paprikapoeder in een hapjespan met wat olijfolie op middelhoog vuur mooi bruin, haal de worst vervolgens uit de pan.
Stap 4. Doe in dezelfde pan opnieuw wat olie en bak de uien en knoflook met de tomatenpuree voor 5 minuten.
Stap 5. Doe dan de paprika’s erbij en bak nog 5 minuten, blus af met de wijn.
Stap 6. Voeg de tomaten, chilivlokken en het zout toe aan de paprika’s en uien, laat het geheel 15 minuten sudderen.
Stap 7. Doe de worst bij de groenten in de saus en roer door.
Stap 8. Verdeel over borden en strooi er de peterselie over.
Serveertip: eet als mezze bij ouzo of tsipouro of serveer als hoofdgerecht met rijst of brood.
Wil je meer van dit soort recepten uitproberen?
Dit recept is samengesteld door Sancha Schuurs, speciaal voor LeJean. Maar wist je dat ze zelf een kookboek heeft geschreven vol smakelijke Griekse recepten. Haar verhalenkookboek ‘Yiayiá kookt’ is direct bij Sancha te bestellen via: [email protected].
